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2017-02-17 11:51:37
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요리가 늘려면 레시피에 너무 얽메이지 않아야 합니다. 몇 스푼, 몇 그람.. 철저히 따지면서 만들지 말고
어떤 재료가 들어간다..라는것만 확인하고 들어가는 양은 스스로 조금씩 넣어가며 맛이 어떻게 만들어지는건지 감을 익히는게 좋습니다.
설탕이나 소금이 얼마나 들어갔을 때 어느 정도 맛을 내는지 몇 번의 시행착오를 겪으면서 알아가는 과정이 없으면 실력이 늘지 않습니다.
같은 음식을 같은 레시피로 만들더라도 거기에 들어가는 재료들 중에 한 두 가지를 다른 종류로 넣어보면서 만드는것도 좋습니다.
얼갈이 대신에 배추를 쓴다거나 설탕 대신 물엿을 넣어 보는거죠. 비슷한 성격의 식재료가 어떤 차이와 결과를 내는지 스스로 익힐 수 있습니다.