일단 msg는 FDA나 WHO, 우리나라 정부가 보장하 듯 우리 몸에 아무런 해가 없다고 하기엔 사실 그렇지 않은 데이타들도 많다는 걸 아셔야 합니다.
msg의 글루타메이트는 사실 알츠하이머, 파킨슨병 환자들 뇌에 가득 쌓여 있어서 연구자들은 그거 어떻게 줄이거나 없애느냐가 최대 관건인 물질입니다.
msg가 우리면에 나쁘다고 그 동안 알려진 것들이 아니라는 의미가 그래서 전혀 해롭지 않다라는 결론을 내리기엔 충분하지 않다는 말입니다.
원숭이나 쥐를 가지고 보통 실험을 하는데, 여러 논문들에서 msg 흡수율이 원숭이나 쥐와는 비교가 안될 정도로 인간이 높다고 나옵니다.
같은 양을 먹어도 원숭이나 쥐에 비해 혈중 글루타메이트 농도가 인간이 압도적으로 높습니다.