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2017-06-06 19:58:47
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1:1로 담그면 너무 달아서 전 싫고요. 0.7이나 0.8 정도로 담는 느낌인데 저도 대충 설탕양이랑 봐 가면서 담아서 정확한 비율은 안나오는 데 다른 분이 담근거랑 비교하면 확실히 덜 달아요. 개인 취향인거 같은데 전 덜 단게 좋아요. 어차피 좀 줄여넣어도 단건 마찬가지인데 조금 줄여 넣는 거 뿐이죠. 그래야 발효시키기도 하고요.
설탕양을 줄이면 잘못하면 상해서 그런거죠. 매실청 실컨 담았는 데 위에 곰팡이 푸릇푸릇하게 피면 난감하잖아요.
http://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=6&cn=&num=1313883&page=2&searchType=search&search1=4&keys=17446
매실청 담근 분의 게시물입니다.
저는 먹을때 천일염을 같이 넣는 데 저분은 처음부터 같이 넣네요.^^
발효쪽으로 공부많이 하신 분이라 저분 게시물 보고 종종 참고 합니다.