오늘의유머

현직 오너바리스타입니다. 글에서 나온 하나하나의 요소들이 변수들입니다. 각각의 장단점이 있는것이죠.
1.린싱 : 종이필터의 종이맛은 분명히 있습니다. 특히나 무표백이 더 심한편이죠. 여러가지 필터를 뜨거운물로 흘려 내려온 물로 평가해본 결과 KONO사의 표백필터가 거의 종이맛이 없었고 하리오의 경우 구버전보다 신버전이 적었습니다. 칼리타는... 심하네요. 꼭 린싱을 추천합니다. KONO나 하리오는 안하시는 편이 좋습니다. 필터가 흡수한 물로 맛이 흐려지는 현상이 맛에 더 영향이 있다는 판단에서요^^
2. 10그램 : 이건 순수하게 개인취향입니다. 답은 없습니다. 다만 원두 양이 많을수록 진해지는 맛과 상대적으로 영향이 적은 맛들이 있으니 테스트하시면서 조절하시는게 좋습니다. 저는 상대적으로 약배전이어서 대략적으로(원두마다 다르기때문에)18~20그램정도를 1인분으로 잡고있습니다.
3. 뜸 : 로스팅 날짜, 숙성도, 분쇄도, 원두 양 등으로 시간이 달라집니다. 통상적으로 30초로 잡습니다만, 앞서 말한 변수로 조절합니다.
4. 추출 완료 : 기회가 되신다면 한잔 분량을 내리시면서 작은잔에 맨처음,2번째,3번쨰 등등 나오는 커피들을 나누어 보면서 맛보시면 그부분의 맛을 포함 시킬지 말지 상황에 따라 이용할 수 있습니다.
5. 저어줌 : 맛의 분포를 고르게 한다는 의미와 간혹 떫은맛이 강할 경우, 떫은 맛을 줄이기 위해 와인의 디켄팅과 같이 흔들어 줍니다.

시간이 넉넉하지 않아 충분한 설명이 부족하지만.. 닉값한번 해봅니다

503 2018-01-23 13:41:41 14

폭설이 내릴 걸 알면서도 회사는 왜 굳이 출근시키나.jpg [새창]

2018/01/23 11:19:04

??? : 내일 눈이 온다고하니 오늘은 회사에서 숙직을 하도록 준비를 하시기 바랍니다

502 2018-01-18 18:49:35 0

꼰대방지 5계명 [새창]

2018/01/18 14:07:43

6. 이글은 아재가 되었던 사람이 쓴 글이다 = 전부다 거짓 꺄르르

501 2018-01-16 10:55:14 19

스웨엑 운전 조기교육 [새창]

2018/01/09 01:30:09

500 2018-01-16 10:31:34 0

저...정답이 왜 거기서 나와??...JPG [새창]

2018/01/15 22:08:03

저분도 저분이지만 다른팀에 계신분도 어마어마했음.. 답이 세종대왕인 문제였는데 누군지 아냐고 하니까 1443년에 한글을 만드신분.. 이라고 답을함..

499 2018-01-12 10:38:35 14

조세호 이거 무도벌칙인가요?! [새창]

2018/01/12 06:52:39

1 이짤이 움직이는거였어????????????

498 2018-01-11 21:43:41 0

오늘자 아트연습 [새창]

2018/01/10 23:48:08

앞번 글에 이어서 말씀드릴게요^^
큰잔에 그림이 작게 나오는 이유를 추측(?)해 보겠습니다
첫번째, 크레마랑 섞는 안정화에 우유를 많이 쓰는경우. 이 후에 그림 그릴때 사용할 공간이 적어집니다. 안정화를 적게하고 나머지를 충분히 사용하시면 더 커지겠죠?
두번째, 크레마는 두꺼운데 스팀이 부족한 경우. 크레마를 밀어내는 힘이 부족해서 바탕이 크고 그림이 작게 나올 수 있습니다.
우선 이 두가지를 염두에 두시고 연습해 보시면 좋을 것 같습니다

497 2018-01-11 21:36:02 1

커피도 맛이란게 있는거였군요.. [새창]

2018/01/08 18:05:37

열대과일이 잘 익으면서 나는 향으로 비유해도 좋을 것 같네요. 실제로 커핑노트(감별사들이 커피를 맛보고 평가하며 적는 노트 같은겁니다^^)에도 저런계열의 표현이 많이 나오는 편입니다. 에티오피아중에서 네추럴 가공방식에서 느끼기 쉬운 표현입니다. 보통은 에티오피아(농장/지역명)(등급)(가공방식) 으로 표현합니다. 순서는 바뀌기도 합니다만, 이름에 '에티오피아 무슨무슨 네추럴' 이런식이라면 한번 드셔보셔도 좋겠네요^^