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2019-04-16 01:28:04
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1. (1) 바질 : 알리오올리오 봉골레같은 오일파스타와 토마토소스가 들어가는 소스에 모두 사용하셔도 됩니다. 얇게 채썰어서 마지막에 엑스트라버진 에멀젼 할때 같이 넣어주시면 됩니다.
(2)오레가노 : 토마토소스 베이스로 만드는 요리에 쓰시면 됩니다.
(3) 치킨스톡 : 봉골레 제외 거의 모든 파스타에 사용하시면 됩니다. 봉골레는 조개육수만 써도 감칠맛 내기에 충분하니깐요. 섞어쓰셔도 무방하긴 하지만 조개 향을 방해할수도.. 치킨으로 직접 육수 낸게 아니라 시판되는 제품이라면 더더욱.
(4)엔초비 : 엔초비오일파스타와 같이 엔초비가 주가 되는 요리라면 당연히 들어가야하지만 알리오올리오같은 담백한 파스타에는 사용하지마시구요, 해물류 들어가서 바다내음을 주고싶거나 기타 요리류에 감칠맛을 주고 싶다면 조금씩 다져서 넣으세요.
우리나라 요리로 치면 국에 국간장 쓰면서 액젓 살짝 첨가해주면 감칠맛이 올라가는데 이 때 액젓의 기능으로 이해하시면 되겠습니다.
2. 치킨스톡!
3. 오레가노 엔쵸비 치킨스톡 바질 전부 다!
4. 치킨스톡