스테이크 고기 관련해서 두가지 질문이 있습니다 [새창]

냉동보관시에 최대한 밀폐하시고 (랩질 한번으로 끝내지 말고 랩-지퍼백-밀폐용기)
냉동된 고기의 해동시에 윗분 말씀대로 완전히 녹을때까지 냉장해동 시켜주세요.

아, 그리고 초이스등급과 프라임 등급의 맛 차이가 난다고 해서 초이스가 못먹을 맛이라는건 아닙니다ㅜㅜ
품종, 부위별로 편차가 있긴 하겠지만
초이스 등급도 꽤 괜찮은 마블링을 가지고 있는 부위가 있고 그러므로 충분히 맛있는 스테이크를 즐기실 수 있을거라고 생각되어요

134 2018-04-29 23:46:06 0

스테이크 고기 관련해서 두가지 질문이 있습니다 [새창]

1. 차이 납니다, 마블링부터 눈에 띄게 구분이 되어요.
마블링이 좋다고 무조건 좋은 고기가 아니라는말이 요새 많이 돌지만 맞기도 하고 틀리기도 한 말입니다.
맛있는 고기의 요소중 하나는 마블링이기도 하니깐요.
숙성의 경우 어차피 정형후 부위별로 진공포장되어 유통, 보관 되므로 이미 그 단계에서 숙성을 거쳤다고 볼 수 있기때문에
가정에서 별도의 설비 없이 따로 숙성을 하는 것은 의미가 거의 없다시피 합니다.

2. 육류건 해산물이건 냉동을 거쳤다 하면 맛의 손실은 무조건 있습니다.
이 손실을 최대한 줄이기 위한 방법이 있긴 하나 가정집에서의 이야기는 아니구요,
가능한한 공기와 접촉을 최대한 줄이면 보관기간은 늘어나지만 최대한 빨리 드시고 불가피하게 냉동하실 경우 해동에 신경써주시면 좀 낫겠죠.

133 2018-04-29 13:43:59 0

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122 2018-04-20 12:59:38 21

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이 사이트가 업로더님들이나 댓글러들이나
개성없고 컨셉러 없는 이유 ㅋㅋ
대단들 하다 진짜ㅋ 욕을 했어 과격한 댓글을 썼어 타인을 비방했어? 뭐했다고 차단이여
노잼 뻘글 컨셉을 갖다가 신고로 차단까지 시키다니
썩은 고인물 가속화 되는데 일등공신들이시네요~