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2021-02-11 21:37:36
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이 글의 내용으로 봤을때는
실시간 조리영상 송출 = 내것인지 타인것인지 알수 없음
식자재 창고 영상 송출 = 내부 단열재로 인해 통신장치 설치 힘듬 그로인한 클레임이 많아질수 있음 또한 대형 매장이 아닌이상 저런식의 출입식 냉장고는 없다고 보시면 됩니다 보통 영업용 냉장고가 있을텐데 그렇다고하면 식자재창고 영상은 무의미
식자재 원산지밎 입고날짜 표기 = 원산지 표기를 애초에 밑을수 있게 할 방법이 없으며 조작하면 그만임. 또한 입고날자는 냉동고의 경우 큰 의미가 없음. 애초에 출입식 냉장고를 사용한다면 식자재의 회전이 빠를것임.
또한 냉장고 같은경우는 식당의 비밀구역일 경우가 많음(비밀재료 및 업장 레시피) 요리를 해본사람이면 저것만 가지고도 어떠한식으로 재료를 조합해서 이런맛이 나오겟다라는 그림이 그려지기때문에 업장에서 사용할까 싶음..
과거 조리쪽 경력자가 한번 생각해본 내용입니다.