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2017-11-11 21:31:36
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까르보나라의 기원에는 여러가지 설이 있습니다. 이탈리아 말로 Carbone(까르보네)가 석탄이라는 뜻인데요, 석탄캐는 광부들이 간단히 식사를 하기 위해 파스타를 달걀에 버무려 먹기 시작한 게 카르보나라의 시초라는 설이 있습니다. 석탄가루 뭍은게 티가 나지 않도록 통후추를 많이 갈아 넣게 되었다고도 하죠.
또 다른 설은 숯굽는 숯장이 "까르보나리" 에게서 유래했다는 설인데요, 까르보나리들이 많이 먹는 음식이라는 뜻에서 까르보나라 라고 불렀다고도 합니다.
기원과 어원에 대해서는 말이 많지만 확실한 것은 까르보나라의 역사는 많이 쳐줘야 19세기 쯤 부터이며 요리의 원형은 파스타에 말린 고기(판체타 등)과 계란을 곁들여 먹는 음식이라는 겁니다.
계란과 후추, 염지한 고기를 가지고 만든 음식이 까르보나라이며 크림이 들어간 파스타는 까르보나라 라고 부르기보단 일반 크림 파스타의 아류로 보는게 적절합니다.
이만 설명충은 말나온김에 까르보나라 해먹으러 갑니다...