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2018-06-08 14:11:23
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근데 여기서 중요한거는 순발력이죠.
사람이니 베테랑이건 주인이건 누구나 실수할수 있는데 거기서 당황해서 얼어붙거나 허둥대면 신뢰가 깍이게 됩니다. 그런데 자연스럽게 대처를 하면 오히려 올라가죠.
예를들어서 점심시간 진짜 바쁠때는 손님 순서대로 음식이 나가야 하는데 똑같은 음식인데 늦게온사람한테 먼저 가는경우가 있습니다.
그러면 먼저온사람은 진짜 화가나죠.
이럴때 그렇다고 늦게온사람한테 주문이 잘못나갔네요 하고 다른데 가져다주면 이번에는 또 받은사람이 화가납니다.
보통 그럴때는 솔직하게 사람이 많아서 제대로 파악하지 못했다고 사과하고 서비스로 음료수를 드린다던가 그런식으로 응대하면 그래 실수할수도 있지 하고 넘어가는 사람이 대부분이죠. 장사하는사람한테 순발력으로 대응하는것은 정말 중요한 부분이라고 생각합니다.