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    허접요리사님의 댓글입니다.
    번호 제목 댓글날짜 추천/비공감 삭제
    4 매우 친숙한 단어지만 끝말잇기 최종보스인 단어 [새창] 2018-05-23 13:59:39 0 삭제
    억세풀...?
    3 원 게시글이 삭제되었습니다. [새창] 2011-05-27 18:23:04 2 삭제
    허접하지만 제 의견 한마디 남겨보겠습니다.
    소스를 만드실때는 양파등은 너무 다지지 않는게 좋습니다. 중국집에서 단무지와 같이 나오는 양파 크기로 듬성듬성 썰어서
    다 넣어주시고, 나중에 체로 한번 거르시거나 핸드믹서로 으깨는게 맛은 더 좋을겁니다. 양파의 단맛을 최대한도로 빼고 싶으시면
    큰 크기로 양파를 써셔서 갈색으로 완전히 흐물흐물 해질때까지 볶아보시면 단맛이 훨씬 살아나는걸 느끼실 수 있을거예요.

    그리고 허브는 볶을때 넣지 마시고, 소스를 끓이면서 80%정도 완성 되었을때 넣어주시면 향이 훨씬 살아납니다. 또 소스를 끓이실때는
    너무 되직하게 시작하지 마시고 물을 충분히 넣어서 원래 양의 1/3정도 까지 졸였을때 완성될 양으로 끓여보시는것도 좋을겁니다.

    2 원 게시글이 삭제되었습니다. [새창] 2011-05-27 18:23:04 1 삭제
    허접하지만 제 의견 한마디 남겨보겠습니다.
    소스를 만드실때는 양파등은 너무 다지지 않는게 좋습니다. 중국집에서 단무지와 같이 나오는 양파 크기로 듬성듬성 썰어서
    다 넣어주시고, 나중에 체로 한번 거르시거나 핸드믹서로 으깨는게 맛은 더 좋을겁니다. 양파의 단맛을 최대한도로 빼고 싶으시면
    큰 크기로 양파를 써셔서 갈색으로 완전히 흐물흐물 해질때까지 볶아보시면 단맛이 훨씬 살아나는걸 느끼실 수 있을거예요.

    그리고 허브는 볶을때 넣지 마시고, 소스를 끓이면서 80%정도 완성 되었을때 넣어주시면 향이 훨씬 살아납니다. 또 소스를 끓이실때는
    너무 되직하게 시작하지 마시고 물을 충분히 넣어서 원래 양의 1/3정도 까지 졸였을때 완성될 양으로 끓여보시는것도 좋을겁니다.

    1 원 게시글이 삭제되었습니다. [새창] 2011-05-21 17:04:19 1 삭제
    오래 보관하고 싶으시면 제일 좋은 방법은 손질을 하지 않고 냉장고에 넣어두는게 좋습니다.
    양상추 같은 경우는 미리 다 손질 하지 마시고 겉에만 일단 손질하시고 통으로 보관하시면서
    드실때마다 밖에서부터 손으로 뜯어서 드세요. 파프리카는 하나를 다먹기가 부담스럽다고 하셨는데 반으로 나눠서
    이틀동안 드셔도 되겠구요. 기타 채소잎들은 한꺼번에 다 손질하지 마시고, 비닐봉지에 1회분씩 나눠서 보관하시다가
    드실때마다 손질하시면 되겠네요.
    채소는 사람손이 탈수록 보관수명이 짧아지는듯 합니다. 될수 있으면 안드시는건 손을 안타게 하시구요.
    드레싱은 마트에서 파는 드레싱이 맛은 있지만 가격이 걱정되시면 오일에 식초 소금 후추를 잘 섞어보세요
    만들다 보면 입맛에 맞아 갑니다. 식초는 기존 식초보다는 홍초라든지 와인식초같은걸 추천 합니다.



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