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2018-04-16 17:19:30
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마카롱이 판매 진입장벽이 낮은것 같긴하더라구요.
우선 다른 제빵에 비해 신경 쓸 것이 많고 손이 많이감 -> 기존에 가격이 비싸게 형성 -> 마카롱 전문점으로 만들면 원가대비 이익 높게 나옴 -> 여기서 나오는 이익을 재료로 치환한 속많이 넣은 마카롱(소위 뚱카롱)이 일반 제과점 보다 높은 퀄리티로 나오기 쉬움 -> 마카롱 전문점으로 창업.
이런 구조로 보이더라구요... 제 사무실 주변에도 마카롱 맛집으로 유명한 집이 있는데 최근 늘어난 손님증가로 생긴 스트레스 때문에 인스타그램에서 성질 부리는걸 보고 그래서 장사를 안하겠다는건가 싶은...