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2015-01-24 00:45:24
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쉬운예를 들어보죠. 계란 노른자는 마요네즈에 함유된 단백질 성분입니다. 계란노른자는 마요네즈에서 식초(수성분)와 기름(유지분)이 섞일수 있게 해주는 역할을합니다.
자 그럼 여기서 노른자는 유지성분과 물성분을 묶어주는 자물쇠라고 합시다.
흔히 계면활성제라고 하는것입니다.
과학에서 자물쇠의 역할이 있다면 역으로 열쇠의 역할을 하는 경우도 있겠죠?
계란흰자는 노른자와 반대로 열쇠의 작용을 하게됩니다. 콜라에 함유되어있는 합성착향료와 기타성분들을 응집시키고 이 작용에 대한 산물로 단백질성분과 합성착향료, 색소가 얽힌 고형물을 만들어내게 됩니다.
결과적으로 콜라에 함유된 물과 맛을내기위해 첨가된 합성물들을 열쇠처럼 분리시켜버리는거죠.
이 고형물들은 밀도차에 의해 아래로 침전되게 됩니다.
색소까지 엃혀서 침전물이 생성되니 당연히 콜라 윗부분에 고인 남은부분은
물처럼 보이게 되죠.
결과만 말하자면 계란흰자가 콜라에 열쇠처럼 작용하면서 물에 녹아있던 착향료와 색소등을 엃히게 한 후 두성분을 분리시키는 현상인겁니다.
라고 페이스북사람들이 그러네요.
https://www.facebook.com/video.php?v=1495262910744984