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2014-04-14 02:00:07
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canistil / 도살 직후 위생적으로 처리된 고기는 6시간이 지나기 전 생육으로 가능하지만 사후 24시간이 지나면 미생물이 폭발적으로 증가하는 등 위생적인 측면이나 맛에서 안좋기 때문에 위험하죠. 그래서 사후강직이 지난 고기는 숙성이라는 시간을 거치게 됩니다.
http://kin.naver.com/qna/detail.nhn?d1id=8&dirId=8020605&docId=195549984&qb=7IOd6rOg6riwIOyImeyEsQ==&enc=utf8§ion=kin&rank=5&search_sort=0&spq=0