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2015-01-19 09:24:12
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1.산업혁명
기계의 등장으로 재래식 공업자들이 죄다 노동자로 전락하죠.
99% 노동자들의 처우는 바닥을 기고 요리는 사치인 시대가 됩니다.
거기다 도시이면서 냉장고가 없으니 외부에서 장거리 장기간 수송으로 들여오는 음식이란 게...
절인 고기, 절인 채소, 감자, 고구마 정도...?
2. 청교도
영국은 중세시절부터 청교도식 금욕주의의 영향을 많이 받았죠.
그런데 문제는 이 금욕주의가 맛있는 음식을 먹는 것을 넘어, 요리하는 것마저 '사치'로 규정해버립니다.
엘리자베스 1세가 만든 '부랑자법' 의 일부는 아예 요리사를 부랑자로 간주하여 죄다 사형시켜버렸죠(...)
그래서 당시 요리사들은 살기 위해 해외로 튀었습니다. 진짜.
아이들에게도 절대 간식은 먹이지 않고 맛없는 음식만 매일같이 먹여댑니다.
예를 들면, 하루묵은 우유 1 : 물 2 로 섞은 후 일주일 묵은 빵을 갈아넣고 3시간 삶은...죽?
요리가 아예 맛이 없는 것을 만들도록 진화하는 느낌이죠...
이런 걸 먹고 자랍니다... 아니 자라기도 전에 영양실조로 병에 걸리거나 죽어갑니다...
당시 노동자 평균수명 17세, 중산층은 38세... 답이 없죠.
3. 2차대전
독일의 잠수함 테러 때문에 식료품 자체가 없습니다. 그냥 없어요.
전쟁이 끝나고도 전쟁에 쓴 돈 때문에 경제가 바닥을 칩니다.
뭔가를 먹을 수 있다는 것만 해도 감사해야 합니다. 요리? 배가 불렀구만.