501
2013-08-31 03:20:27
0
멘체스터메트로폴리탄대학교(MMU)의 연구진들은 3초룰이 믿을 만한지 5가지 음식들로 직접 실험했다.
연구진들은 잼을 바른 빵, 파스타 요리, 햄, 담백한 비스킷, 그리고 말린 과일을
바닥에 떨어뜨린 후 3초, 5초, 10초 간격으로 상태를 살폈다.
이 5가지 음식은 모두 수분 함량이 달라 연구진들은 어떤 음식이 떨어지고
3초 이내에 주웠을 때 세균번식에 유리할지 살펴본 것이다.
설탕과 염분의 함유량이 많은 가공식품은 떨어졌을 때 바로 주우면 세균번식이 거의 없어 가장 안전했다.
염분이 많은 햄과 설탕이 많이 들어간 잼을 바른 빵은 3초 이내에 주웠을 때 세균 번식이 거의 보이지 않았다.
그 반면, 말린 과일과 파스타 요리는 3초 뒤 클렙시엘라균(klebsiella)이 나타났다.
클렙시엘라균은 장내세균과로 폐렴, 요로감염, 폐혈증 등을 일으킬 수 있다.
수분함량이 거의 없는 비스킷은 바닥에 떨어진지 3초, 5초, 10초 뒤에도 비교적 안전했다.
MMS의 기술경영자 캐시 리에 의하면 수분 함량이 거의 없고 끈적거리지 않는 비스킷에선 특정 세균이 발견되지 않았고,
햄은 질산염과 소금으로 가공돼 대부분의 세균 번식을 막았다. 파스타 요리는 3초, 5초, 10초마다 클렙시엘라균이 모두 발견됐고,
5초뒤 호모균이 증가했다.
<중략>
http://www.nocutnews.co.kr/show.asp?idx=2134109