내일 할아버지 제사가 있는데요. 제삿상에도 올리고 친척들한테도 돌리기 위해서
달달한 양갱을 만들어 보았습니다.
재료 : 적앙금 1kg, 한천가루 20g, 물엿 80g, 천일염 2g, 계피가루 2g, 밤통조림, 밤 엑기스
저는 이렇게 만들었구요 밤통조림이랑 밤 엑기스는 밤맛을 많이 나게 하려고 쓴거에요
적앙금만 넣어도 괜찮지만 밤맛이 많이 나게 만들면 더 맛있다능.
호두같은 견과류 넣어도 좋습니다
시중에 파는 양갱에는 제삼인산칼슘,유화제,카제인포스포펩타이드 등등 이름만 들어도 뭔가 무서운 재료들이 들어가는데요 집에서 만들면 파는것 못지않게 맛있게 만들수 있습니다. 만들기도 쉽구요.
한천을 물 400ml에 20분정도 불려놓습니다
불리기 후 중불로 끓여서 거품이 나며 끓기 시작하면 불을 끕니다
그리고 앙금을 조금씩 넣어가며 풀어주세요
요렇게
한번에 많이 넣으면 풀어주기 힘들기때문에 나눠서 넣는거에요
요렇게 포장지 안에 남아있는것들은
젓가락 두개 사이에 끼워서 손으로 쭈욱 당겨주시면...
알뜰하게 하나도 남기지 않고 다 쓸 수 있습니다ㅋ
계속해서 풀어주다가
물기 제거한 밤통조림과 밤엑기스를 투척
물엿 소금 계피가루 투척
계피가루는 싫어하면 안넣어도 됩니다
이제 불을 올려서 걸쭉하게 끓여주어야 합니다
약불로 해서 눌러붙지않게 계속 저어주어야 합니다.
처음 거칠어보이던 입자들이 많이 사라지고 윤기도 나기 시작했습니다.
10~12분정도 끓여주면 이렇게 반질반질 윤기도 나고 나무주걱으로 들어서 흘려보았을때
사진과 같은 농도가 나옵니다.
이제 몰드에 나눠서 굳히기 작업을 해야합니다.
락앤락통도 좋고 제과용으로 나오는 모양있는 몰드에 굳혀도 좋습니다.
베란다에 내놓으니까 2~3시간정도 걸리네요
양갱 완성!
여기서 끝이아님.
이런건 포장을 해야 제맛
사진은 두박스밖에 없는데 친척들이 쫌 많아서 많이 만들었기때문에 4박스나 나옴ㅋㅋ
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