오늘은 발렌타인 기념으로 아망드쇼콜라 라는 초콜릿을 만들어봤습니다~!!
레시피는 베이킹스쿨 을 참고했구요,
전 아몬드 300g을 사용했기때문에 레시피에서 *3 했답니당^ㅅ^
그럼 사진과 함께 설명들어갑니다>ㅅ<



1. 먼저 아몬드를 구워줍니다. 요렇게하면 아몬드 수분이 날아가서 더욱 고소해진다네요~
오븐 있으면 좋겠지만 전 없기때문에(..ㅜ_ㅜ) 팬에 살짝 볶아줍니다 ㅎㅎ


2. 분량의 설탕과 물을 냄비에 넣어, 젓지않고 끓입니다.


3. 설탕이 녹을때까지 젓지말라고 되있던데 성격이 급해서;;
가장자리가 보글보글 올라오는거 보고 아몬드를 투하! 해버렸습니닷ㅋㅋ
아몬드를 넣고 나무주걱으로 열심히 저어주세요~
..이제부터 노가다가 시작됩니다...ㄱ-


4. 열심히 젓다보면 어느순간 설탕이 결정화해서 요렇게 하얗게 변해요~
그러나 아랑곳하지말고 계속 저어주세요...-_-;


5. 팔이저려와도 굴하지않고 열심히 저으면 하얗게 굳었던게 다시 녹으면서 캐러멜색깔로 변한답니다!
양이 많으면 많을수록 짜증이 나지만.. 그래도 이렇게 변하는 과정을 보면 무척 뿌듯하달까요 ㅋㅋ


6. 이제 불을끄고 버터를 한스푼정도 넣고 잘 비벼(?)주세요~~
사실 버터를 안넣어도 무방하지만 버터를 넣는게 더 고소하고, 이후 과정을 편하게 해요ㅎㅎ
그렇다고 버터 한스푼때문에 한통을 살수는 없으니 잘생각하세요 ㅋㅋㅋ


7. 버터까지 다 바르고나면 얼른 펼쳐서 떼는 작업을 해줍니다!
캐러멜이 입혀진 아몬드는 엄청 뜨겁지만 금방 식으므로 빠른 작업을 요한답니다.ㅋㅋ
테프론시트 같은게 있다면 그 위에서 작업하시면 되구요~
전 없기때문에 식탁위에 유산지를 깔고 그 위에 쏟아부었어요 ㅎㅎ (요런건 미리 깔아놓는 센스?!ㅋㅋ)


8. 포크로 하나하나 다 떼줍니다;ㅅ;
다시한번 말씀드리지만, 캐러멜이 입혀진 아몬드는 매우 뜨겁습니다!
소중한 손이 안전하도록 포크나 그 외 도구로 하나하나 떼주세요~
자 여기서 버터의 진가가 발휘됩니다+_+
처음 아망드쇼콜라를 만들었을때 버터를 안넣었는데 그때 제일 힘들었던게 이작업이었어요ㅜ
식어서 지네들끼리 엉겨붙은 아몬드를 떼는게 쉬운일이 아니거든요 ㅜ_ㅜ
근데 그 다음번에 할때 버터를 넣으니까 훨씬 수월하게 된다는걸 알게되었답니다!
..그치만 오늘은 버터가 잘 안발렸는지, 오랜만이라 그런지.. 여전히 이작업은 힘들었어요T^T


9. 아몬드를 하나하나 다 뗐으면 이제 초콜릿을 입힐차례~!!
초콜릿을 중탕해서 녹여줍니다.ㅎㅎ 카카오분말을 묻힐거라 템퍼링은 생략했어요~


10. 아몬드위에 녹인 초콜릿을 붓고 잘 섞이도록 저어주세요^ㅅ^
(작업이 끝나갈즈음 되니까 웃음이 절로 나오네요 ㅋㅋㅋ)


11. 다시 잘 펴서 하나하나 떼주고, 초콜릿이 굳을때까지 기다립니다.

12. 그리고 9번부터 11번까지를 원하는 만큼 반복해주세요~
전 총 세번 했는데, 최소 두번은 해주셔야 될 거에요;ㅅ;
많이할수록 초콜릿이 두꺼워져서 맛있지만 귀찮으니까요...ㄱ-

13. 사진을 하나 빼먹었네요;ㅁ;
초콜릿 코팅까지 마쳤으면 취향에 따라 카카오분말이나 슈가파우더를 묻혀줍니다~
이제 진짜 완성>ㅅ<♬


** 요 아래는 완성작입니당^o^ 디저트컵 같은데 담아서 선물하면 폼나겠죠?ㅎㅎ **




어려운 과정은 없는데 귀찮아서 자주 안하게 되는 아망드 쇼콜라입니다-_-;
예전에 제과점에서 파는걸 처음 먹어보고, 동생 수능때 처음 만들어본 녀석이지요 ㅎㅎ
견과류에 초콜릿 코팅이라 수험생에게도 좋은 간식이 될거같더라구요~
(근데 동생이라는 녀석은 이 언니의 깊은 뜻을 알긴 했을지..ㅋㅋ)
제과점에서 저렇게 한통 사먹으려면 꽤나 비싼데 집에서 만들면 많이 만들어놓고 먹을수 있어 쪼아요>ㅅ<♡
견과류 좋아하시면 꼭 만들어보세요^ㅁ^!