된장 구입 후기입니다.
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(밀가루도 메주로 만드나)
http://www.thinkfood.co.kr/news/articleView.html?idxno=80254 ----
된장 찾다가
밀가루(소맥) 안들어간 된장을 찾아봤습니다.
국내에서 구매 할 수 있는 한국산 된장 중 살펴보면 아래와 같습니다.
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청정원 순창 구수한 메주 콩 된장 (900g 옥션가 5700 배송 2500 = 8200)
대두 총함량:42.9% 대두30.1%(외국산:미국,중국,캐나다산), 메주12.9%{대두(외국산),종국}, 정제소금(국산62.4%, 중국산37.6%), 주정, 종국(발효균)
해찬들 명품 집된장 (900g 옥션가 6380 배송 3000 = 9380)
해찬들 직접빚은 옛날메주된장 97.5%(대두:외국산 미국 캐나다 호주등). 정제소금(국산), 주정 대두분(대두:외국산: 미국,캐나다 호주등) 대두 함유
샘표 백일된장 (900g 옥션가 5990 배송 3000 = 8990)
http://kocis.go.kr/koreanet/view.do?seq=4171 정제수, 대두[외국산(미국, 캐나다, 호주 등), 천일염(호주산), 주정, 종국
-이상 100g당 1000원 꼴
샘표 국산콩 백일된장 (900g 옥션가 12900 배송 2500 = 15400)
정제수, 대두(국산), 천일염(호주산), 주정, 종국
100g당 145kcal, 나트륨 4,390mg(220%), 탄수화물 18g(6%), 식이섬유 5g(20%), 당류 3g(3%), 지방 2.1g(4%), 트랜스지방 0g, 포화지방 0g(0%), 콜레스테롤 0mg(0%), 단백질 16g(29%)
샘표 토굴된장 (토굴에서 자연발효숙성, 저온숙성으로 잘 익어 구수한 맛) (900q 옥션가 17220 배송 2500 = 19720)
정제수, 대두(국산), 천일염(호주산), 주정, 종국
총 내용량 450g, 900g, 950g
100g당 145kcal, 나트륨 4,530mg(227%), 탄수화물 18g(6%), 식이섬유 5g(20%), 당류 3g(3%), 지방 2.1g(4%), 트랜스지방 0g, 포화지방 0g(0%), 콜레스테롤 0mg(0%), 단백질 16g(29%)
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그러나 마트에서 위 상품들을 취급하는 지점을 찾기가 어려웠습니다.
제 주변 마트에서는 샘표는 아예 취급하지 않았고
해찬들과 청정원 두 회사의 상품만 취급하던데
품목이 회사별로 한두가지만 취급하고 있었습니다.
해서 인터넷을 뒤졌습니다.
단기간 결과로서 찾은 것은 예찬 된장이었으며 판매처가 대구..였나 그랬습니다.
문제는 여기서부터인데..이게 보니까 연변에서 메주를 수입하여 한국에서 담그기만 하여 포장 판매 하는 수준이었습니다.
그렇다면 굳이 예찬 된장을 구입 할 필요가 없지 않나 싶어
아예 연변 된장을 찾았고
온라인 오픈 마켓에 떡 하니 나오기에 바로 구매.
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190116 오늘 도착하여 맛 봄.
된장 맛이 납니다.
연변이라 하니 막연하게 중국산이라는 느낌에 약간 거부감이 들었던 첫 느낌이 있었지만.
어차피 콩은 동북아, 한반도 북부가 주 원산지었고.
연변에서 제조하는 된장은 조선족 생산으로 대충 확인.
맛을 보니 거부감이 없습니다.
장독대 그 된장 맛이 납니다. 가장 흡사합니다.
색상 진한 갈색.
한국 시판 된장을 보면 모두 간장과 된장을 기계적으로 분리한 느낌이라 색상이 매우 옅은 황토색이지만.
이건 그냥 된장이구나 싶은 색이 나왔습니다.
재료의 큰 차이점은.
한국산은 주정 및 종국.
연변산은 누룩.
으로 표기에 차이가 있습니다.
가격은
청정원 순창 구수한 메주 콩 된장
해찬들 명품 집된장
샘표 백일된장
과 비슷한 100g당 1000원 정도입니다.
연변된장과 관련한 인터넷 뉴스기사 첨부
http://www.ohmynews.com/NWS_Web/View/at_pg.aspx?CNTN_CD=A0000430874 도시 외곽이나 한적한 동네 돌아다니다 보면 가끔 소규모로 된장 판매 하는 곳들이 있긴 하던데
아무래도 장기간 구매하며 먹기엔 어려워 보였기에 시판 된장을 찾았으며.
결론적으로 연변 된장 맛있음.
살다살다...된장을 연변산으로 받아먹을 줄이야....
아래 사진들은 포장 상태
용기는 pet로 예상되고 뚜껑은 플라스틱..뭐 pp는 아닌 거 같고 pe나 될 것 같습니다.
안쪽에 비닐 같은거 벗겨 보면 최상단에 된장 특유의 흰곰팡이도 약간 있습니다.
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(메주 건조발효시 곰팡이 문제)
http://jirisandoenjang.tistory.com/59 (메주곰팡이)
http://blog.daum.net/_blog/BlogTypeView.do?blogid=0qBji&articleno=2592&categoryId=4®dt=20180108204641 (누룩)
http://www.pressian.com/news/article.html?no=141340
