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  • 게시물ID : cook_209093
    작성자 : 항상봄빛인생
    추천 : 29
    조회수 : 1993
    IP : 103.22.***.169
    댓글 : 25개
    등록시간 : 2017/08/13 23:48:19
    http://todayhumor.com/?cook_209093 모바일
    블루베리4.7kg = 잼3.2L + 머핀27개
    일본에서 시골생활 중인 여자사람입니다.
    근처 블루베리 농가에서 블루베리 4.5kg을 따왔습니다.



    IMG_7137.JPG

    원래는 100g 당 100엔이지만, 단골인 이웃분이랑 함께간 덕에 4.5kg을 3000엔에 사왔습니다.



    IMG_7139.JPG

    농장에서 따온 블루베리에, 우리집 앞마당 블루베리 나무에서 딴 200g을 합쳐 총 4.7kg의 블루베리.



    IMG_7140.JPG

    4kg을 냄비 두개에 나눠서 잼을 만듭니다.
    평소 잼을 만들때는 과일:설탕=1:0.3 정도로 만드는데, 이번에는 장기보존할거라 1:0.5정도로 설탕 비율을 높였어요.
    설탕과 과일을 잘 섞은 상태에서 중불로 끓이다가 부글부글 하기 시작하면 약불로 줄인 후 걸쭉해 질 때 까지 끓입니다.
    불을 줄일 때, 블루베리 600g당 레몬즙 1큰술의 비율로 레몬즙도 넣습니다.
    이번에는 양이 많아서 1시간 넘게 끓였습니다.




    IMG_7141.JPG

    잼을 끓이는 동안 머핀을 만듭니다.
    상온에 두어 부드러워진 버터 1/2컵+설탕1컵을 크림상태가 되도록 저어준 후, 달걀2개+식용유2큰술을 넣고 잘 섞습니다.
    여기에 물기 뺀 플레인 요구르트(사워크림 대용) 1컵+우유1/2컵+채친 오렌지껍질1큰술을 넣고 섞은 반죽이 위의 사진입니다. 



    IMG_7142.JPG

    밀가루 3컵+베이킹 파우더2큰술+베이킹소다 1/2작은술+소금3/4작은술을 넣고 섞은 후, 블루베리 2컵+잘게부순 호두 1컵을 넣으면 반죽 완성.

    저는 이 재료를 2배씩 넣었습니다. 



    IMG_7144.JPG

    반죽을 틀에 넣고 180도로 예열한 오븐에서 30~40분 정도 구우면...



    IMG_7145.JPG

    머핀 완성.



    IMG_7146.JPG

    이렇게 보면 쿠키같기도 하고...



    IMG_7148.JPG

    속까지 잘 구워졌음.



    IMG_7151.JPG

    블루베리 머핀이라면 블루베리가 이정도는 들어가야죱.



    IMG_7152.JPG

    블루베리와 요구르트가 듬뿍 들어가 상큼한 맛입니다. 사이사이 씹히는호두의 고소함도 잘어울리구요.

    27개의 머핀은 주변 이웃과 지인들에게 나누고 이제 4개 남았어요. 방부제 안써서 요즘같은 날씨엔 금방 곰팡이 피니까 얼릉 먹어야죱.



    IMG_7157.JPG

    머핀의 화려함에 가려졌지만, 오늘의 주인공은 역시 블루베리 잼입니다.
    끓는 물에 소독한 유리병에 담긴 했는데, 솔직히 이게 몇달동안 보존이 될지 자신이 음슴... 



    IMG_7153.JPG

    귀하신 블루베리 잼을 맞이하기 위해 호두 식빵을 구웠습니다.
    잼과 머핀에 밀려 2차 발효를 대충 했더니 평소보다 부풀지 않았네요. 덕분에 약간 스콘느낌이나는 식빵이 되었습니다.



    IMG_7154.JPG

    호두 듬뿍.



    IMG_7155.JPG

    신선한 블루베리로 만든 잼이라, 펙틴을 따로 안넣었는데도 시중에서 파는 잼처럼 젤리젤리 해졌습니다.
    이렇게 보니 약간 생간 같기도...



    IMG_7156.JPG

    설탕을 많이 넣었으니 당연히 평소 만들던 잼보다 달아요. 그래서 저는 이 위에 무가당 플레인 요구르트를 듬뿍 얹어 먹습니다. 
    요구르트는 살 안찌니까!! 꺄르륵!!!

    밀가루 많이 먹으면 얼굴이 간지러운데, 그걸 참고 먹겠다고 빵을 굽는 나는 진정한 미식가인듯.





    출처 우리집

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