안녕하세요! 와사비쿠키 입니다! 원래는 어향가지를 만들어서 업로드 할 예정이였는데요 ㅋㅋ 갑자기 회과육이 먹고싶어져서
오늘은 사천(四川)인들의 김치찌개 같은 존재인 회과육(回锅肉<후이구어로우>)를 만들어 볼거에욥!
먼저 회과육에 대해서 알려드릴게요!
회과육은 사천지방의 음식이에요~ 사천인의 밥상에는 이 회과육이 거의 빠지지 않는답니다! 저 역시 청두(成道)에서 유학할때 일주일에 4번은 먹었던 음식이기도 합니다! 지금은 잠깐 전과를 하는 바람에 반강제적으로 5개월동안 한국에 있게 되었지만요 ㅋㅋ
밥반찬 혹은 소주안주로 매우 어울리는 음식이에요! 저는 중국에 있을때 바이주랑 같이 먹기도 했었구요!
재료는 삽겹살 반근(2인분 기준)과 생강, 월계수잎(선택), 양파(선택), 감자(선택),고추, 파, 마늘, 각종 야채, 두반장, 술입니다!
참고로 원래는 마늘쫑잎을 넣어서 볶아먹는거에요! 하지만 오늘은 그것이 없기 때문에 저는 청경채와 배추를 넣어서 볶을거에여!
(깻잎을 넣으면 깻잎의 향때문에 자칫 요리의 본래의 향을 망칠수도 있기때문에 향이 있는 야채는 넣지 말라고 권해드리고 싶습니다!)
먼저 냄비에 물을 담고, 생강과 월계수잎을 넣고 끓여주세요!
원래는 월계수잎대신에 산초열매를 넣어야 제대로된 맛을 끌어낼수 있어요! 하지만 한국에서는 산초열매가 잘 없기도하고 비싼관계로 월계수로 대체합니다!
물이 끓기 시작하면 삼겹살을 넣고 삶아 줍니다! 청주도 같이 넣어서 잡내를 없애주세여!
(주의) 사진에는 없지만 어느정도 삶고 나서는 차가운물에 넣어주세요 ㅎㅎ
고기를 삶는 사이에 야채를 손질해줍니다!
감자도 얇게 슬라이스해서 물에 담궈놔 주세욥!
자! 이제 고기를 식혀놓고 얇게 슬라이스 한후에! 프라이팬에 기름을 두르고~ 생강을 생강생강! 파를 파파파파! 마늘을 마늘마늘! 고추를 고춧고춧(발음주의ㅋㅋ)!하게 넣어서 맛있는 기름을 내볼거에욥!
이제 어느정도 맛있는 향이 나면 두반장을 2.5 아빠숟가락을 넣어줍니다!
두반장을 볶은 기름이 다 섞인후에 맑고 깨끗한 뉴트로쥐나! 아...아니;; 기름이 나오면 손질해놓은 삽겹살을 넣고 볶아줍니다! 익는 도중에 청하도 좀 넣어주시면 더욱 하오! 합니다!
고기가 어느정도 익었다 싶으면 양파를 양팟양팟!
양파를 넣고 반쯤 익었다 싶을땐 감자를 투도우투도우!(감자가 중국어로 투도우여서 감자감자의 중국어판 입니닷 ㅋㅋ)
이제 감자가 익으면 막바지인 청경채를 넣고 배추를 넣어줍니다아! 그리고 온힘을 다해서 볶아주세욥!
오늘의 회과육(回锅肉) 완성! 사진고자라서 별로 맛있게 나오지는 않았네요 ㅠㅠ
별로 복잡하지 않고 20분 안에 만들수 있어요!(고기 삶고 손질하는데 15분.......) 오늘은 매운 중식이 땅긴다! 하는날은 이걸 만들어서 먹어보는것도 좋을것 같습니다! 다만 다이어트중인 분들에게는 삽겹살 대신 목살 혹은 지방기가 없는 고기로 만들어 보시면 담백한 회과육을 만들수 있답니다!(사실 다이어트중이면 이걸 먹으면 그날은 다이어트 포기한거에여 ㅎ 팩트입니다 ㅋㅋ)
업로드 날이 정해지지는 않았지만 가능하면 매주 주말에 업로드를 할수 있도록! 노력해보겠슴다!
다음은 원래 업로드하기로 했던 어향가지를 꼭 포스팅 하도록 하겠습니다! 다음에 뵈요~~~~
