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  • 게시물ID : cook_182943
    작성자 : 술덕후
    추천 : 15
    조회수 : 4030
    IP : 119.202.***.210
    댓글 : 54개
    등록시간 : 2016/06/24 07:51:27
    http://todayhumor.com/?cook_182943 모바일
    한국 전통주 비교시음
    어제 그냥 갑자기 삘받아서

    술담그면서 술도 마시고 해봤어양

    저번에 9종의 누룩을 같은양 같은 조건에서 발효시켜봤는데요

    언제 비교시음 할까 하다가 오늘 소믈리에 선생님한테 들고가기로 해서

    들고가기전에 한번 마셔보고 들고가자 싶어서 어제 마셨어요

    누룩은

    진주곡자 4종

    누룩가게 3종

    금정산성 누룩

    화왕산성 누룩

    + 서울에서 담근 광주 송학곡자

    요렇게 10종이구요

    전부 인터넷에서 소량으로 구매가 가능해요

    실험용으로 전부 맵쌀 1Kg에 물 1L, 누룩 100g 씩 넣고 발효했어요
    13388755_208846532848107_758436677_n_002.jpg
    각 병에 적힌 글씨들 보이시죠??

    위에 맑게 뜬 애들을 마시면 청주

    가라앉은 애들이랑 쉨쉨 섞어서 마시면 탁주

    탁주에 물타서 마시면 막걸리에요 - 물타면 맛이 좀 맹해지고 해서 인위적으로 감미료를 넣기도 해요

    마셔보겠습니당

    테이스팅 노트는 술 취해가면서 적은거라 걍 그런 느낌적인 느낌이구나만 이해해 주세영

    13395066_624385387737421_992206451_n.jpg

    일단 청주많이뜬 6종 청주비교시음

     

    1. 상온숙성 금정산성

    2. 냉장숙성 금정산성

    3. 진주곡자 앉은뱅이 우리밀

    4. 진주곡자 개량누룩

    5. 진주곡자 수입밀

    6. 화왕산성 누룩

    1. 신맛이 많이 죽었다

    2. 아 겁나셔 으으

    3. 쓴맛이 강하다

    4. 향이 좀 부족하네, 드라이하다

    5. . . 굉장히 산뜻한데?? 탄산화도 잘 진행돼서 약간 샴페인같은 느낌적인 느낌

    6. 어으셔

    금정산성과 화왕산성이 일단 좀 시네

    개량누룩은 향이 아쉽지만 드라이함은 내가 찾던 스타일

    전체적으로 향은 유사한계열

    하지만 탑노트는 과일향이 강함 기분좋음

    우리술은 냉장보다 상온에서 즐기는게. . . 좋은가?? 일단 금정산성은 상온에서 즐기는게 낫다고 봄

    신맛이 너무강해 낮은온도에서 다른맛이 죽고 산미만 튄다

    진주곡자가 전체적으로 산뜻하고 좋네

    개량누룩 저 미묘한 맛이 뭐지 아니 저건 향인데

    화왕산성은 과일향이 좋네 근데 아이셔


    13408885_1720531031533536_1320616927_n.jpg

    이번에는 탁주 시음비교

     

    1. 금정산성 상온숙성

    2. 금정산성 냉장숙성

    3. 진주곡자 앉은뱅이 우리밀

    4. 진주곡자 개량누룩

    5. 진주곡자 수입밀

    6. 화왕산성 누룩

     

    흠 청주와 탁주의 주질차이는 어떠한지와 각 탁주의 특성비교에 집중하자

    1. . . . . . . . . . 겁나셔지네

    신맛이 저 탁한곳에서 나는건가

    2. 아오 셔 씨부럴

    3. 오 안정적인맛 첫맛은 시나 이 지게미?들이 뒷맛을 잡아준다

    질감이 너무 강력하다보니ㅋㅋ

    4. 아씨. . . 이 향 뭐지 굉장히 독특한데

    5. . . .굉장히 탁주인데도 산뜻하다

    6. !!!! 너무셰!!!!


    13525584_297420903933145_1432695857_n.jpg

    나머지 술들 비교시음

    1. 누룩가게 약선누룩

    2. 누룩가게 우리밀누룩

    3. 누룩가게 이화곡

    4. 진주곡자 우리밀누룩

    5. 송학곡자로 빚은 석탄주

     

    석탄주는 아쉽지만 제조방법이 달랐으니 걍 향만 비교하는걸로. . . .

    전체적으로 누룩가게는 느려 발효가

    1. . . . . . . . 질감이 와

    진짜 보드랍다

    2. 역시 질감이 좋다

    살짝 비린데?? 이건 다시 마셔봐야지

    3. 가장기대했는데 걍 시네

    오히려 질감이 최강인듯

    4. 청주가 덜뽑힌애들은 질감이 뛰어나구나

    5. 아흨. . . ㅋㅋㅋㅋ

    좀 의외로 누룩자체의 향은 차이가 적네

    오히려 질감이나 맛의차이가 강하다

    맛에있어서 산미의조절이 가장 핵심으로보임

    산미가 강한 금정산성 화왕산성은 양조절이 필요??

    개량누룩은 누룩취가 튐

    질감은 누룩가게 약선누룩이 가장 좋음

    진주곡자 수입밀이 가장 산뜻하다


    13402282_1025024370945428_2016566438_n.jpg

    한국청주 비교시음

    1. 화랑

    2. 백세주

    3. 청하

    4. 예담

    5. 경주법주

    6. 백화수복

    1. 아 이 찐득한 단맛과 부드러운향

    다만 그 연결이 좀 아쉽다

    2. 입안가득 퍼지는 약재향과 맛

    그냥청주가 아니라 약재넣은 진짜 약주구나

    3. 청하는 좀 과하게 . . . 뭐랄까 달다를 넘은 비릿함이 있다

    뭔가 본연의 향을 넘었달까. , 자기에 맞지않는 인위적향

    좀 인공적으로 달달까. .

    4. 예담도 단맛이 아쉽제. . . .

    좀 통일성이 떨어지는 . . . 화랑의 단맛과는 달라

    5. 경주법주가 일체감이 있네

    그래 이정도는 돼야 좀 술같지. . . . .

    경주법주는 물건이다

    6. . , . . 생각보다 맛있는디?

    1등 화랑 2등 경주법주 3등 백화수복 되겠다


    술덕후의 꼬릿말입니다
    사주 보고싶으신 분 꼬릿말 밑 읽어주시면 도움이 될겁니다. 

    이남수 (1990년 3월 1일생)
    경상북도 포항시 거주
    남자, 무직, 백수, 알콜중독자, 축농증과 비염으로 후각 제로
    이메일 :[email protected] (각종 문의 환영)
    술스타그램 : namsu297 (각종 주류, 음료 한줄평)
    욕설, 모욕시 한달 안에 제 얼굴 보실 수 있게 조치해 드립니다.

    ===================== 사주 관련 문의 ===================================
    반드시 읽은 후에 밑에 가격정보 확인하세요
    사주는 아무것도 해결해주지 않습니다.  
    오히려 사주를 듣고 기가 죽을 수 있을정도로 사주는 적나라하고 강한 멘트들이 많습니다.  
    개인적으로 사주 보지 않는 것을 추천 합니다.  
    보더라도 한마디 한마디 오해할 수 있는 부분도 많고
    머리를 어지럽게 할 수 있습니다.
      
    다만......
    본인이 정말 죽을거 같이 힘들다 싶으시면 봐드릴게요
    전 정말 실력이 없구요 시간도 오래걸리고 경력이 없어서 저 말고 다른 사주 용한집 가는게 더 좋습니다
    부디 심사숙고 해주세요 

    사주를 점으로만 생각하고 맞추는거에만 관심있으신분은 그냥 생년월일시, 남여, 양력음력, 이름만 적어주셔도 됩니다. 다만 적중률도 그리 높지 않고 딱히 재미도 없으실겁니다. 

    사주를 상담으로 생각하시면 아주 상세히 적어주시면 많은 도움 드릴 수 있습니다. 적어주신것과 같은 내용이 나올때도 있고, 성격적인 부분은 다른내용이 나올때도 있습니다. 맞춘다는거에 딱히 의미를 안둬서 적어주신거랑 다르게 나와도 그대로 적어드립니다. 

    사주를 좋은 시기를 찾기 위해 보신다면 무슨 사업이나, 연애 관련 알고싶은점에 현재 그 사업이나 연애, 학업등을 최대한 고려할 수 있는 변수들을 많이 적어주세요 최대한 상세하게 좋은 시기를 찾아드릴 수 있게 노력하겠습니다. 
      
    1인당 2만원
    궁합 1커플 1만원

    본인 이외에는 왠만하면 안봐드립니다. 
    어쩔 수 없이 부모님정도는 봐드리지만 
    본인이 본인 사주 직접 받아보는걸 추천드립니다.
     
    1. 오유 닉네임 (혹 모르는 일베들을 막기위해서 입니다)
    2. 이름 (한자, 한글 모두)
    3. 성별 - 남? 여?
    4. 생년월일시 - ex) 1990년 3월 1일 새벽 4시 20분 (양력, 윤달, 혹 해외출생이시면 제 능력밖이니 취소해주세요~)
    5. 자신의 상황, 자신의 인생, 어린시절, 트라우마, 가족사, 연애사, 무튼 자기 자신을 돌이켜 봐서 기억나는 모든것 나의 꿈 다 써주세요 몇페이지든 읽습니다.
    6. 알고싶은 점 자세히 - 애인 언제 생겨요? 몰라요;;;;; 이런질문 말고, 연애를 한다면 어떤 마음가짐으로 해야 무난할까요 이런질문만 해주세요 ㅎㅎ
    7. 혹시 애인관련 궁합 문의는 애인이름, 생년월일시는 최소한 적어주시고 가능하면 손금과 얼굴도 찍어주세요 - 애인사주를 대신 봐드리지 않습니다. 사주는 자기 자신의 고유한 깊은 내면같은거라서요;;
    8. 자기 정면 무보정 얼굴 사진 화질좋게 머리 올린버전, 안올린버전 둘다 보내주시면 더 좋음, (사주에 관상과 손금도 같이 보조적으로 보고있습니다. 보내주시면 더 도움이 됩니다. 
    9. 자기 양손바닥 사진, 손등사진도 찍으면 더 좋구요

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