요번에는 봉골레입니다.
해산물은 보존기한이 짧은 편이라 집에 재료를 구비해두기가 쉽지 않아서 자주 해 먹지는 않지만, 막상 만들면 실패하기가 오히려 어려운 파스타 중 하나라고 생각해요.
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주재료 : 조개 6개(모시조개 바지락 등등) / 파스타면
부재료 : 마늘 2개/ 홍고추 반개/ 화이트와인 반컵/ 소금후추올리브오일 / (방울토마토 2개) / (바질 혹은 파슬리) / (라임 혹은 레몬 반개)
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1. 재료입니다. 토마토도 없고..파슬리도 없고.. 재료가 좀 빠져있습니다. 그래도 핵심 재료는 아닌지라, 크게 신경 쓰지 않기로 합니다. 예전에는 뭐 하나라도 빠지면 안절부절 못하면서 사오기도 하고 그랬는데...요새는 그냥 그러려니~ 하면서 해먹습니다. 모시조개는 미리 해감을 해놓았습니다.
2. 마늘 2개와 홍고추 반개를 썰고, 라임은 반개를 준비합니다. 레몬으로 대체 가능합니다. 이상하게 오늘은 집에 레몬 대신 라임이...평소에는 레몬을 넣습니다.
3. 깨끗한 팬에 올리브 오일을 둘러서 잠시 힐링타임을 가지고...(물 얼룩이 심기를 불편하게 하네요..흑)
4. 마늘 홍고추, 바질분말을 넣어줍니다. 바질분말은 그 특유의 향이 생 바질보다 훨씬 강한 편이라는 걸 감안하고 넣으셔야 합니다. 근데 전 그 특유의 향신료 느낌을 즐길 때도 있습니다..ㅎㅎ 이후 후추간을 약간 해줍니다.
5. 모시조개를 조심스럽게 얹어주고 화이트와인을 넣는 동시에 뚜껑을 덮어줍니다. 화이트 와인이 팍팍 튑니다. 오른손에 와인을, 왼손에는 뚜껑을 쥐고 와인을 넣는 즉시 재빠르게 덮어주는 것이 참사를 막는 길입니다.
6. 약불로 5분정도 조리하면 조개가 열립니다. 5분이면 충분합니다 :)
7. 이후 조개는 따로 빼내어 살을 발라주고 소스에 파스타를 넣고 라임즙을 내준 후 플레이팅합니다.
8. 이렇게 간단하게 완성입니다.
대학로 모 레스토랑에서 비싼 돈주고 먹었던 봉골레의 맛이 문득 살아났습니다. 전 여자친구와 헤어졌었던 그곳의 봉골레 맛은 잊혀지기 어렵군요. 비결은 아마 라임이었나 봅니다. 먹으면서 괜스레 고개를 끄덕여봅니다.
생각보다 쉬운 봉골레 파스타. 꼭 도전해 보셨으면 좋겠네요 :)
그럼 20000
