안녕하세요!
전 어렷을때 경양식당가면 돈까스랑 함께
4000원정도의 저렴한가격으로 달달한 다진고기가 들어간 토마토 스파게티를 먹엇던 기억이 나는데요
이것을 시키면 항상 마늘빵 두조각이 딸려나왓지요..
그 맛을 한번 따라해보앗습니다!
1인분 기준입니다.
일단은 볼로네이즈 소스를 만들기위한 토마토 베이스를 만들기위해
밀가루,물렁한토마토3알,버터 1/8조각을 준비합니다!
모든과정을 약불로 진행합니다. 우선은 버터를 넣고 녹입니다.
사진은 찍지 못하엿지만 버터와 동량의 밀가루를 넣어줘요~ (그렇게 신경써서 동량으로 할 필요는 없습니다.)
그다음 둘이 잘 섞이고 색이 변하도록 열심히 휘저어줍니다.
일명 루 만들기 라고 하는데요
브라운루 라고 갈색이 될떄까지 섞어줍니다.
요래요래
쉐킷쉐킷
사진이 밝아서 조금 환하게 나왓지만
색은 옅은갈색혹은 옅은황색정도 되면 됩니다! 그럼
물을 1/3컵을 넣어줍니다. 그후 잘 섞어줘요
토마토 3알을 대충 다진후
토마토도 넣어서 저어줍니다. 이때 물을 1/2컵 더 넣어주세요~
그러면 이런 농도가 나올거에요! 이후
케챱 2스푼
후레쉬바질을 구하기 어려우니, 건바질을 열심히 뿌려주엇고
후추를 넣습니다.
그후 소금1/2스푼 설탕 1과 1/2스푼을 넣어요!
아 전 파슬리도 넣었네요
집에 월계수잎,파마산가루가 있으시면 넣어주시면 좋아요~
이제 간간히 저어주면서 아주 미세한 약불로 냅두면
토마토 기본베이스가 완성됩니다. 이후!
간돼지고기(한주먹),양파반개,다진마늘 1스푼,간소고기기 반주먹을 준비합니다!
돼지고기는 마트에서 저렇게 팩으로 팔잖아요 저것의 절반,
소고기를 넣으실땐 돼지고기량의 절반을 넣어주심 됩니다.
소고기는 스킵해도 되지만,돼지고기는 꼭 넣어주세요!
우선 양파는 작게 잘라주고
마늘은 다집니다.
팬에 올리브오일을 듬뿍 두른후 다진마늘을 넣어 향을 올라오게 합니다.
이후 간 돼지고기를 넣고 돼지기름이 어느정도 빠지면
소고기를 넣어줍니다.
소고기는 꼭 돼지고기 다음에 넣어야 소고기에 돼지기름이 흡수되면서 더 맛있어져요~
돼지고기가 어느정도 다 익으면 양파를 넣고 볶아줘요~
양파에서 살짝 갈색빛이 돌면 멈추고
아까 만들엇던 토마토 베이스에 넣은 후
잘 섞어서 미세한 약불로 놔두면! 볼로네이제 소스 완성입니다~
이후
미세한 약불에 소스를 두고
물을 끓이고 올리브오일을 쪼르륵,소금 반스푼을 넣습니다
물이 끓으면 스파게티면(500원 동전이 1인분)을 넣어주고
볶지 않을거기에
8분 30초를 삶아주세요~
이후 물을 충분히 뺸 후
접시에 담고,
그위에 소스를 듬뿍 얹으주면 완성입니다.~
저기에 파슬리가루+파마산가루 뿌려먹으면 아주아주 맛있어요~
항상 면 다 먹고 남은 양념에 마늘빵 찍어먹엇었는데..
그립네요 ㅋ.ㅋ
소스는 꽤 달달합니다~ 애들입맛이라고 하죠
단걸 썩 좋아하지 않으시면 설탕을 1스푼 넣고 기호에 맞게 더 넣어보세요~
다음에 또 오겟습니다 (꾸벅)
