중3때 만들었던게 문득 생각나서 오늘 만들려고 했는데 급하게 과외시간이 바껴서 못만들었어요 ㅠㅠㅠㅠㅠ 1년 반전꺼라 새로운 요게분들한테도 알려드리고 싶어서 올려용 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
초코 풀먼브래드를 응용한 레시피에여!
재료
강력분 250g 설탕 2큰술 소금 1작은술 우유 140ml 드라이이스트 1작은술 달걀 푼거 반 버터 25g
나무 밑동
코코아가루 3g 물 6ml
나뭇잎
녹차가루 6g 물 15ml
만들기
큰볼에 강력분 설탕 소금 35도로 뎁힌 우유 드라이이스트 달걀푼것 을 넣고 볼안쪽부터 섞어요
반죽이 되직한 상태가 되면 핸드믹서 반죽기로 5분간 반죽하다가 버터를 넣고 5분간 반죽해요
다른볼에 반죽의 3분의 1 을 덜어놓으세요
그중에서 3분의 1은 초코가루와 물을 섞고 반죽기로 1분 반죽하고
그 나머지는 녹차가루와 물을 섞고 반죽기로 1분 반죽하면되요
기본 초코 녹차 반죽을 동그랗게 뭉쳐 각각 볼에 담고 45도 물에 중탕해 랩을 씌워 1시간 1차발효시켜요
반죽이 2배로 부풀면 가스를 빼서 둥글린 후에 면보를 덮어 15분간 중간발효시키세요
그리고나서 먼저 하얀반죽을 반띵하세요 그리고 그중하나를 밀대로 직사각형으로 밉니다
그리고 그 하얀반죽 나머지를 반띵한후 손가락처럼 납작한 반죽의 길이에 맞게 밀어줍니다 두개다요
그후 초코반죽을 손가락 하얀반죽처럼 똑같이 밀어준후 납작 하얀반죽 위에 하얀 초코 하얀 순으로 얹어주세요
녹차반죽을 밀어준후에 하얀반죽 나머지로 이불을 씌우듯이 감싸주세요
그리고 하얀 초코 하얀 위에 얹어주세요
양쪽 날개같은 부분을 위로 끌어모아 손으로 문질러 주세요
그러면 끝에서 두번째 그림같이 된답니다
그후에 유산지를 두른 식빵틀에 반죽을 넣고 40도에서 40분 2차발효를 해주세요
그리고 200도로 예열된 오븐에서 30분구우면 완성됩니다
설명이 많이 미흡하지만 ㅎㅎ 그림 잘보면서 따라해주세요!
아 그리고 사진에 있는 양지 는 제 별명이지말입니다!
이거보니까 중딩때 생각나네요 ㅋㅋㅋ 한국조리과학고등학교 간다그랬는데...지금은 인문계자사고 와서 경영쪽 생각하고 있지만 가끔 빵을 구워요 ㅎㅎ
맛있어요 저 레시피...! 다시만들면 더 잘만들수 있을것같에요 요게분들도 해보세용ㅎㅎㅎㅎ저보다 고퀄이실것같아요 ㅎㅎ 금손님들많으셔서~
