중간과정이 많이 생략되었지만, 이 밥이 제일 어렵습니다. 피자고 스테이크고 밥 보다 다 쉬워요.
맨 위의 쌀을 집어먹어본 후 익었다 싶으면 불끄고 약 10분간 뜸을 들여줍니다.
설명은 두 줄이지만 세심한 관찰과 불 조절이 필요합니다.
뚜껑은 왠만하면 덮고 있지만, 물이 넘치면 한번씩 열어서 거품을 가라앉혀줘야합니다.
설거지도 그렇고 전자렌지 밥이 더 좋아요. 근데 그다지 맛은 없다는 거 (주륵)
볶음밥도 그렇고 중국식으로 요리할 땐 가능한 센 불로 단 시간 내에 조리해야지 맛이 좋더라고요.
그래서 볶는 사진은 없네요. 기름을 두른 뒤 양념한 닭을 먼저 넣고, 겉을 살짝 그을린 뒤(숯불 느낌!) 야채 넣고
팬을 휙휙 돌려주시면 골고루 맛나게 익습니다. 나무젓가락이나 주걱으로 밥과 재료가 잘 섞이게끔 부숴주면서 돌려주면 됩니다.
전기 스토브라서 불맛은 못 내는 건 어쩔 수 없지만, 스페인에서 가스 스토브를 잘 안 쓰니 어쩔 수 없습니다.
고기 야채 밥 순입니다.
위 사진처럼 밥을 꾹꾹 눌러담음 뒤에 접시를 위에 놓고
이렇게 뒤집어 주시면!!
경양식 느낌의 접시입니다. 하지만 뭔가 허전합니다.
그렇지! 게란 반숙해서 후추+소금+오레가노 뿌려서 장식을 합니다.
볶음밥 간이 좀 싱거우면 김가루를 뿌리면 좋은데 없으므로 계란에 간을 해줍니다.
반대로 볶음밥이 좀 짜다 싶으면 계란에 아무런 간도 안 하면 얼추 간이 맞습니다.
식탁보 깔고 사진을 찍어보았습니다.
계란 후라이가 터졌네요.
다른 각도
볶음밥은 물기가 별로 없는 야채류를 기본으로 사용하고, 거기에 버섯, 옥수수, 완두콩 등등을 추가해도 좋습니다.
전분이 많은 고구마, 감자 종류는 좀 피하는 편이에요.
들어가는 고기, 해물 등등에 따라 다양한 변형이 가능해서 왠만하면 물리지 않습니다.
굴소스, 고추장+고춧가루, 간장, 카레가루+소금, 토마토 소스에 새우, 닭, 소고기, 돼지고기,베이컨 등등 다양한 조합이 나옵니다.
곧 맛이 갈만한 재료들을 잘게 다져서 볶아버리면 잔반 걱정도 별로 없는 거 같습니다.
면을 구하던지, 만들던지 해서 다음엔 짬뽕을 먹고 싶네요.
