다이어트 식단에 추가하시라고 쓰는 레시피인데 도움이 되려나 모르겠어요.
해본 분들은 아시겠지만, 콩나물 무침은 어떻게 요리하느냐에 따라 어렵기도 하고 간단하기도 해요.
저는 초간단으로 해먹습니다. 정말 5분도 안 걸려요.
기호에 따라 고춧가루를 넣기도 합니다.
콩나물을 씻습니다. 요즘 콩나물은 너무 깨끗이 나와 다듬을 게 없어요.
저는 풀무원꺼 먹는데, 콩이 갈색으로 무른 것도 없고, 콩 껍질도 몇 개 안 나오네요.
채에 걸러 물 빼고
냄비에 담고 물은 한 컵.
뚜껑 닫고 불은 강하게.
끓는 동안 준비한 볼에 파 썰어 넣고, 마늘 쬐금 넣어줍니다. 마늘 많으면 마늘향이 콩나물 향을 잡아 먹습니다;;
냄비 물이 팔팔 끓어 뚜겅을 비집고 김이 나오면 불 끄고 채에 거릅니다.
물에 씻지 않고 뜨거운 콩나물을 바로 볼에 넣고, 소금을 적당량 넣은 후, 볼을 잡을 손목을 이용해 콩나물을 들썩이며 공중으로 살짝 띄워줍니다. 식히는 거죠^^;;
적당히 식으면 손으로 조물조물 양념을 섞어 간을 봅니다.
적당하면 참기름이나 들기름을 넣습니다. 저는 그냥 안 넣어 먹기도 해요. 기름향이 콩나물 향을 잡아 먹어서.
그릇에 담아서 바로 냉장고에 넣어 식힙니다.
오늘은 콩나물 데치고 나온 물을 이용해 된장찌개도 끓여 봤어요.
밥엔 연근도 넣었네요. 밥 할 때 연근을 토막 쳐 넣으면 됩니다. 건강에도 좋고 맛있어요^^