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    게시물ID : cook_114035
    작성자 : 살아남자
    추천 : 7
    조회수 : 2431
    IP : 210.106.***.93
    댓글 : 1개
    등록시간 : 2014/09/13 14:00:44
    http://todayhumor.com/?cook_114035 모바일
    돔배기는 상어고기 입니다.
    상어고기를 염장해서 숙성한 것. 제사의 경우 찜, 탕요리를 해서 먹는 경우가 많다. 그리고 그냥 날것이나 제사때 사용한 쪄낸 돔배기를 전을 데우듯이 프라이팬 등에 기름을 두르고 구워서 일종의 찜구이 형태가 되기도 한다.

    영천, 경주 등의 경상북도 동남부 지방과 안동 등 북부 지방 일부에서 많이 먹는다.[1] 제삿상에 반드시 올려야 하는 음식이기도 하며 토박이들 사이에서는 제삿상에 안 올라오면 큰일나는 귀한 음식인 양 취급된다

    -- 엔하위키 미러 "돔배기"



    넵 저희집안엔 제사상에 안올라오면 큰일나는 귀한 음식입니다.

    보통 어머니가 해마다 집안 며느리들계에서 일년간 쓸 돔배기를 물좋을때 단체로 사다놓으십니다.

    0908_추석02.jpg

    이정도가 약 만얼마라 하시더라구요. (오른쪽 꼬지남은부분이 더 긴이유는 벌써 한토막 써서..)

    맛과 식감을 간단히 평가하면 "담백하면서도 짭잘한 맛이 나는 다진생선경단" 다만 진짜 다져서 모양을 빚는 게 아니고 위 사진의 고기덩어리를 두께 1~1.5cm두께로 단순히 슬라이스해서 쪄내는 음식이다. 그만큼 육질이 부드럽다는 소리.

    맛은 상당히 짜면서도 쫄깃하며 염분을 제외한다면 닭가슴살을 능가하는 다이어트 식품. 물론 가격은 훨씬 비싸다.

    -- 엔하위키미러 "돔배기"



    저희어머니는 어떻게 처리하시는지.. 짠맛이 엄청 적은 편입니다.
    담백하고 약간 짠맛도 느껴지면서 어떤분은 텁텁하다고 표현하기도 하지만 쫄깃하고 부드럽습니다.
    미묘하게 상어고기 특유의 암모니아 냄새가 남는다고들 한다지만.. 전 저희어머니표 돔배기 먹으면서 그런거 느낀적 없습니다. 


    돔배기도 호불호가 갈리긴 합니다. 

    물론 먹이사슬 상위에 있는 물고기는 여러 방사능이나 이런저런 유해물질이 쌓여있는건 알고있습니다만.. 
    1년에 단 세번!!! 먹습니다.
    고작 저 한두토막정도.. 

    육전도 아닌것이.. 생선전도 아닌것이.. 
    아주 독특하면서도 쫄깃하고 담백한 탓에 전.. 명절이면 꼭 챙겨먹습니다.
    (아마도.. 부모님 돌아가시고 나면.. 먹기 힘들지 않겠나 싶네요... 올케가 과연 저걸 할까??? 어머니처럼 좋은거 구해서 비치해놓고있을까?)


    0908_추석06.jpg
    0913_돔배기.jpg



    명절때 챙겨온 마지막 돔배기를 먹으면서 써봤습니다. 
    살아남자의 꼬릿말입니다
    요게/와게 에서 주로 서식하는 흔한 오유인입니다. /꾸벅
    1400228381txAwWYlEfmawPLDgkiNXKVDmcg.jpg

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