제 주변 귀염둥이들에게 나눠주려고 만들었어요.
저도 초콜렛을 엄청 좋아해서 가끔 만들어먹는 초코머핀이에요.
진짜 초콜렛이 들어가는 레시피라 좀 퍼석퍼석해서
잘못 베어물면 낙석주의가 요망되는 머핀입니다.
그럼 과정샷 나갑니다~
재료는요,
박력분 100g
설탕 50g
우유 35g
초콜렛 60g
코코아 파우더 20g
버터 80g
럼주 1 큰 술 정도 (생략가능)
베이킹 파우더 3g
그외 머핀 유산지와 머핀 틀이 필요합니다.
180℃ 20~25분
버터와 설탕을 잘 섞어 크림화 하구요,
저는 흰자부터 넣고 휘핑합니다.
노른자때문에 분리가 가끔 일어나거든요.
노른자를 넣구요.
다 섞으면 중탕으로 녹인 초콜렛을 부어주세요.
열심히 휘적휘적 섞습니다.
잘 섞였죠?? 반드시 섞을때는 아래까지 저어가며 섞어야합니다.
버로우타고있는 버터크림이 꼭 있더라구요.
밀가루를 나눠가며 섞다가 우유를 넣고 섞습니다. 가볍게~
럼주도 넣어주세요.
유산지에 패닝하는 방법은 몇 가지가 있는데요, 저는 주로 안전하게 짤주머니에 넣어서 패닝합니다.
자주 짜보다보니 무게가 일정하게 잘 나와서 이 방법을 고수하고 있네요.
머핀틀에 유산지를 깔구요,
하나씩 정성들여 짜...
(혹시 이상한 상상하시는 분???)
보통 85g + 알파 정도로 짜면 넘치지 않고 적당히 부풀어올라 보기 좋더라구요.
너무 많이 짜면 넘칩니다. (당연히 경험담;;;)
오븐에 들어가기 직전 단체사진.
오븐에서 방금 돌아왔습니다.
적당히 크랙가고 잘 부풀어올랐어요!
이제 식힘망에서 한김 식힙니다.
확대샷!
다음 날 완전히 식으면 슈거파우더로 장식합니다.
크리스마스때에도 잘 어울리는 녀석이죠.
그럼 여러분들도 좋은 밤 되세요~
