"감자탕이라는 이름은 중국음식인 '양갈자(羊蝎子)'에서 왔다"는 주장이었습니다. 

즉, 

양갈자가 우리나라에 넘어오면서 양대신 돼지를 썼고, '돼지 갈자=>돼지 갈자탕=>돼지 감자탕의 변화를 겪었을 것이다

는 주장입니다. 

이 추측(주장)은 

1. 요리의 이름(양갈자-갈자-감자-감자탕)이 비슷하고('갈자'는 등뼈를 의미합니다)

2. 요리의 생김새가 비슷하고(갈색국물의 뼈가 보이는 탕)

3. 요리에 사용되는 부위가 같다(등뼈)는....근거로 제기한 설이었죠

하.지.만 

단순한 추측이었고, 근거가 부족했기에 제가 제기한 설은 아직 공식적(?)으로 인정되지 않고 있으며

그리고...

보충설명과 함께 2년만에 돌아왔습니다ㅋㅋ

오컴의 면도날 이론 아시나요?

http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=3384580&cid=58393&categoryId=58393

여러가지 이론이 있다면, 가장 단순하게 현상을 설명할 수 있는게 진실에 가깝다는....걸껍니다 아마도

제 주장이 맞다는 가정 하나만으로 여러가지 현상이 쉽게 설명되고, 

몇가지 우연들이 제 주장을 통해 아름답게 겹쳐지는 걸 보여드리죠 후후후+_+(그냥 우연도 겹치면 뭐다?)

이걸 통해 저는 역사에 '감자탕' 이름의 어원을 처음으로 밝힌 사람(혹은 그 실마리를 제시한 사람) 으로 남도록 하겠습니다. 후후후 (아 왠지 참 하찮다;;)

일단 효과적인 증명(?)을 위해

"'양갈자羊蝎子'라는 중국음식이, 우리나라에 들어오면서 양보다 흔한 돼지로 바뀌고, 돼지 갈자탕이라고 불리다가 돼지 감자탕으로 바뀌었다"는

제 가설이 맞다고 가정하고 시작해보겠습니다. 

'양갈자羊蝎子'에서 '갈자蝎子'는 등뼈의 생김새를 보고 그렇게 부르는겁니다. 

양의 등뼈 생김새가 '전갈' 같았던거죠, 그래서 양의 등뼈요리를 '양갈자'라고 부르게 됩니다. 

돼지 등뼈로 한 요리는 뭐라고 부를수 있을까요? '돼지 갈자' 라고 부를 수 있겠죠?

1. 감자탕에 감자(식물)는 안들어가기도 하지만, 돼지 등뼈는 꼭 들어가는 이유가 쉽게 설명됩니다. 

   - 감자탕은 갈자탕에서 왔고, 갈자는 등뼈를 뜻하는 말이니까요(원래는 양이었지만 돼지로 대체)

2. 흔히 말하는 감자탕의 어원설 중에 하나인 '감자뼈' 설을 쉽게 설명할수 있습니다. 

   - 부가적인 설명을 하자면..일반적인 감자탕의 어원은 2가지로 설명합니다

여기에 하나 더!!

감자탕이 자리잡기 시작하던 때와 장소는, 한국에 중국음식이 들어오고 자리잡던 때와 장소와 일치 한다는 우연이 있습니다. 

둘다 1800년 후반~1900년 초반 인천에서 발생?하고 중흥했던 음식이라는거죠!

왜 하필 중국인이 많은 인천에서, 중국음식들과 함께 같은 시기에 감자탕이 생겨났을까요? 그냥 우연일까요?

이 기막힌 우연 또한, 감자탕이 '양갈자'라는 중국음식에서 온거라면, 설명이 됩니다. 

다른 한국식 중국요리가 인천을 통해 청나라 사람들이나 화교들을 상대하면서 전해지고 발달한것과 마찬가지로

감자탕 또한 그시기에 인천으로 들어와 양갈자가 감자탕으로 변형된거라고 설명할 수 있습니다. 

'양갈자羊蝎子' 도 중국요리 입니다. 심지어 중국요리는 19세기 말 '청요리'라 불리며 들어왔는데, 양갈자도 청대에 나온 요리죠.

PS 

2년 전 글의 댓글 중에..

"羊蝎子라는 말은 중국말로 '양시에즈'다 한자어로 발음이 되었다면, 문헌상으로 남았어야 한다."는 의견이 있어서 

덧붙여 봅니다. 

1. 문헌에 없다는 부분에 있어서..

물론 1899년~1900년대 초기 노동자들이 먹던 음식에 대한 문헌이나 자료가 밝혀진다면 더 좋은 근거가 될겁니다. 

그런게 있었다면 제가 여기서 이렇게 이런 글을 적을이유가 없겠죠^ㅡ^;; 이미 어원이 확실히 밝혀졌을테니까요;

하지만, 감자탕은 다른 근사한 대접용 '청요리'들과 달리 서민들의 음식으로 발전해왔고, 

그렇기에 더더욱 100년이라는 짧은 시간동안 자료가 문헌적으로 남아있기 어려운게 아닐까요?

설렁탕의 경우도. 선농단이라는 제단에서 왔다는 설이 있지만

선농탕이라는 '음식이름'은 옛문헌에 남아있지 않습니다. 

(http://newslibrary.naver.com/viewer/index.nhn?articleId=1964060300209205001&edtNo=2&printCount=1&publishDate=1964-06-03&officeId=00020&pageNo=5&printNo=13109&publishType=00020)

그렇기에 아직 여러 설들이 있는거구요 (음식백과 http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=2054138&cid=48179&categoryId=48239 )

아무래도 설렁탕도 한자로 책에 적을만하기에는 너무나도 서민적인 음식이었기 때문 이겠죠?

2.  羊蝎子를 양갈자가 아니라 양시에즈라고 읽어야 한다는 의견에 대해서 제 의견을 피력하자면...

그 당시 비슷한 시기에 인천을 통해 넘어왔던 '청요리'들을 보면, 중국발음으로 된 요리(류산슬, 깐풍기 등등)도 있지만,

羊蝎子를 양시에즈라 부르지 않고 '양갈자' 라고 부르듯 

한자어로 부르는 요리들도 많이 있습니다 (팔보채, 불도장, 동파육 등등..)

그리고 재미있는 사실은 위와같이 한자어로 부르는 요리들은 그 요리 이름에 재미있는 일화가 얽혀있거나(불도장, 동파육, 궁보계정) 

재료자체를 강조할때(팔보채, 삼선짜장의 '삼선', 해삼주스의 '해삼' 등등) 사용된다는 점입니다.

당연한것이, 중국어로 이름을 지어놓으면 그게 무슨 한자인지 알아듣기 힘들테니까요..

한자어로 발음을 해야 그 의미가 정확하게 전달되겠죠

불도장처럼 스님이 담을 넘었다든지.

동파육처럼 소동파가 즐겨먹었다든지

궁보계정처럼 궁보직을 맡은 정보정이라는 사람을 위해 만든 요리라든지..처럼 말이죠

그리고 위에서보듯 "蝎子"또한 그 요리의 이름에 재미있는(?) 일화가 얽혀 있습니다.(몽고왕에 관한)

그러니 시에즈보다는 '갈자'라 불러야 그 의미가 정확하게 전달되었을거고, 

그래서 '羊蝎子'가 전해진다면 양시에즈 보다는 양갈자라고 전해지지 않았을까 합니다. 

...제가 책을 싫어해서 

글을 재밌고 야물딱지게 못써요...ㅠ

길고 못쓴글 꾹참고 읽어주셔서 감사합니다ㅎ