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빵금술사님의 댓글입니다.

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	번호	제목	댓글날짜	추천/비공감	삭제
	795	이 차량 신고할 수 있을까요? [새창]	2016-09-06 20:08:05	0	삭제
		신고 할 수 있다면 어디에 신고해야하나요?
	794	[빵쟁이가 쓰는...] 베이커리 갔을때 유의 할 점(?) [새창]	2016-09-03 08:42:02	11	삭제
		음.. 오해가 쌓여가는 것 같은데, 꼭 매대에 진열해놓은 빵을 말하는 것이 아닙니다. 매대에 당일 생산한 모든 빵이 다 나가있는 것이 아니라 매장 안쪽으로 이른바 '판매대기' 상태로 깨끗하게 보관하는 판매방식이 있습니다. 매대여 진열한 제품이 판매되면 보관해둔 새 빵을 다시 진열해는 방법이지요. 이러한 재고를 말하는 것이며 위생적인 매대관리의 일환이라 생각합니다. 제가 선호하는 방식이기도 하며 어느정도 글쓴이님께서 말씀하시는것과 상호 절충하는 방법이라 생각합니다. 해결 할 수 있는 방법은 많지만 각 제과점들이 실천하느냐 마느냐가 중요지요. 의견 감사합니다.
	793	[빵쟁이가 쓰는...] 베이커리 갔을때 유의 할 점(?) [새창]	2016-09-03 08:12:45	1/8	삭제
		말씀하시는바 무엇을 말하시려는지 잘 알겠습니다. 다만 포장마차 떡볶이도 다 떨어지면 새로 만드는 사람이 있는 반면 기존떡볶이가 어느정도 남아있을때 추가하여 새로 만드는 사람도 있다고합니다. 매대 진열했던 제품을 재고로 보느냐 러스크 생산과정의 일부로 보느냐는 서로의 관점에 차이라고 생각 합니다. 서로 이해하기 힘들겠지만요. 후첨 하신 말씀처럼 깨끗하게 만들어 소비자가 이런저런 의심없이 제품을 사먹을 수 있는 날이 오기를 바랍니다.
	792	[빵쟁이가 쓰는...] 베이커리 갔을때 유의 할 점(?) [새창]	2016-09-03 07:38:17	2	삭제
		무작정 그건 원래 그렇게하는거야라고 말하려는게 아니라 처음부터 이 나라에서 만들어진게 아니니 당연히 여기서 팔기위해선 이 나라 정서에 맞게 변하는게 맞지만 그러기위해선 제품에 기원과 유례에 대해 먼저 이해해야하는것이 순서라 생각해 주절히 적었습니다. 긴 글 읽어주심에 감사합니다.
	791	[빵쟁이가 쓰는...] 베이커리 갔을때 유의 할 점(?) [새창]	2016-09-03 07:11:54	22	삭제
		반박하려기보다 일반인분들을 위해 씁니다. 러스크는 원래 말린 제품을 쓰는 과자입니다. 당일쳐내서 잘라쓰는 제품이 아니에요. 마른 빵이나 과자를 버터설탕따위의 달고 고소한 토핑을 만들어 바삭하게 구워내는 제품입니다. 문제는 얼마나 위생적으로 수분을 날리느냐겠지요. 보통 매대 진열했던 재고로 많이 만듭니다. 이게 비위생적인 상태라면 러스크가 틀린게 아니라 해당 매장의 매대상태가 틀려먹은것입니다. 둘째로 흔히 크럼이라게 불리는 케익시트 파지나 굳은 빵을 갈아놓은것을 제품에 일부 섞어쓰는게 있긴 합니다. 모든 제과점이 그렇지는 않구요. 아까워서 라기보다 그것이 주는 특유의 맛과 식감이 있습니다. 이것 역시 재고를 보관하는 위상상태에 큰 노력이 필요합니다. 독일에 호밀빵은 재고 호밀빵 덩어리를 뜨거운물에 불려 그것에 다시 호밀과 이스트, 견과류를 넣고 반죽해 만드는것이 있습니다. 당연히 일반 반죽빵에 비해 다양한 맛과 향을 가집니다. 이미 구워 구수하게 캬라멜라이즈가 일어난 크러스트가 내부에 섞이기 때문입니다. 이처럼 한번 구워낸 제품을 다시 사용하는것이 아까워서, 재고처리를 위해서가 아니라 특유의 맛과향을 위해 넣는 제과장도 많습니다. 많은 오유저분들께서 이 점을 먼저 알아주시기 바랍니다. 모든 재고를 얼마나 위생적으로 보관하느냐가 중요한것이지 재고를 쓰는 빵을 나쁘다가 아님을 말씀드립니다.
	790	17금?) 웃대인 창작 희대의 명작탄생(MEGAL WOMAN) [새창]	2016-08-20 06:32:51	5	삭제
		가운데 베르세르크에 이단잡는 신부 패러디 같네요ㅎㅎ
	789	오래간만에 선정리를 다시 해봤습니다 [새창]	2016-08-19 18:07:40	0	삭제
		손가락이 기억하고있나보네요 ㅎㅎ
	788	속보]닭대통령 "사드, 성주내 다른 지역 배치도 검토 [새창]	2016-08-04 13:27:41	0	삭제
		http://m.news.naver.com/read.nhn?sid1=100&oid=001&aid=0008586598 관련기사 링크 첨부
	787	원 게시글이 삭제되었습니다. [새창]	2016-07-17 11:27:25	10	삭제
		댓글이 예전같지않은데..?
	786	원 게시글이 삭제되었습니다. [새창]	2016-07-17 11:26:16	4	삭제
		더위드셨어요??
	785	오지라퍼들 저격하는 만화.jpg [새창]	2016-07-14 06:37:29	0	삭제
		이 만화를 제발 범오유 공지로....
	784	우리부부 젊은이 놀이 [새창]	2016-07-11 11:27:01	6	삭제
		남이사 잠을 따로자던 말던인데.. 언제쯤 그 대목이 나오나 하고 쭉 읽다가 너무 함축적인 결과에 아쉬움만 남기고 갑니다..
	783	원 게시글이 삭제되었습니다. [새창]	2016-07-06 06:49:44	10	삭제
		토스트는 고등어조림이랑 무슨 맛과 영양적 상호관계가 있길래 저런 똥같은 구성을 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
	782	원 게시글이 삭제되었습니다. [새창]	2016-07-06 06:48:23	61	삭제
		밥에 생크림 얹은 토스트와 순대국에 리프파이는ㅋㅋㅋ 제빵사인 제가봐도 영양사 묶어놓고 먹이고싶네요ㅋㅋㅋ 진짜 개판이네? 학교이름이 뭐에요?
	781	원 게시글이 삭제되었습니다. [새창]	2016-07-06 06:45:30	0	삭제
		애들한테 먹을걸로 장난질하는 새끼들.. 정말 다 찢어버려도 시원찮다..

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