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	번호	제목	댓글날짜	추천/비공감	삭제
	78	아 이거너무많나 [새창]	2013-12-18 21:03:42	0	삭제
		우왕 저도 먹고싶어영+_+ 맛있겠다 얼마나 구매하신거예요 ㅋㅋㅋㅋ
	77	원 게시글이 삭제되었습니다. [새창]	2013-12-17 19:05:16	0	삭제
		1번 필지 책에서 나오는 정답 몇가지 : 슈 제조시 팽창제는 마지막 단계에서 투입한다. 밀가루와 팽창제를 같이 개량하지 않는다. 버터와 물을 팔팔 끓인 후 밀가루를 넣어 호화시킨다.
	76	원 게시글이 삭제되었습니다. [새창]	2013-12-17 19:00:29	0	삭제
		2번 필기 책에서 나오는 정답으로는 : 슈를 굽는 중간에 오븐 문을 열면 찬 공기가 들어가 슈가 주저앉게 되므로 팽창 과정 중에 오븐 문을 여닫지 않도록 한다. 슈를 굽는 도중 껍질이 빨리 생성되는 것을 방지하기 위하여 침지 또는 분무하여 굽는다고 하네요. 제과제빵 선생님한테선 증기압으로 배워서 그렇게 알고있었는데^.^책이 알려주는 내용으로 기억하세요
	75	원 게시글이 삭제되었습니다. [새창]	2013-12-17 18:55:45	0	삭제
		1.슈반죽 할 때 주의할 점 3가지 - 눌러 붙지 않도록(타지 않도록) / 떡지지 않도록(빠르게 계속 저어 주어야 함) 호화를 잘 시켜야 함 - 마지막에 계란으로 농도 조절을 잘 해야 함 - 60~65℃까지 냉각 후 일정한 크기로 팬닝한다? (글쎄요 3가지나 되나?) 2.슈반죽 시 오븐을 열면 안되는 이유 - 슈 반죽이 부풀어 오르는 원리는 수증기의 압력입니다.(굽기 전에 물을 분무기로 분무하거나 침수시키죠?) 문을 열면 수증기가 날아가 버리므로 반죽이 충분히 부풀어 오르지 않고, 가라앉아 버립니다. 3.롤케잌을 만들 때 윗면을 터지지 않게 하기 위한 방법 3가지 - 설탕의 일부는 물엿과 시럽으로 대체한다. - 덱스트린을 사용하여 점착성을 증가시키면 터짐이 방지된다. - 팽창제 사용을 감소하거나 믹싱 상태를 조절한다. - 노른자의 비율이 높은 경우 노른자를 줄이고 전란을 증가시킨다(노른자에 고형분이 많이 포함되어 있기 때문에 수분이 많은 전란으로 바꾸는 겁니다) - 겉면이 마르기 때문에 오버 베이킹을 하지 않는다. - 밑불이 너무 강하지 않도록 하여 굽는다. - 반죽 온도가 낮으면 굽는 시간이 길어지므로 온도가 너무 낮지 않도록 한다 (요 부분은 필기 책을 참조했습니다) 4.카스타드 크림을 만들 때 결합제 역할을 하는 재료 - 계란 5.카스타드 크림 믹스를 이용할 때 찬물을 사용하는 이유 - 이건 잘은 모르겠지만 아마 점성에 차이가 있어서 그런게 아닐까 싶습니다. 높은 온도일 경우 묽어 질 수 있으니까요.
	74	원 게시글이 삭제되었습니다. [새창]	2013-12-15 18:08:18	0	삭제
		개봉하고 2주가 맞고요 ㅋ 2주 이상 사용을 해도 문제는 없지만, 눈 건강에는 안좋다고 해요^_^
	73	홈베이킹할때 1g은 어떻게 재세요?? [새창]	2013-12-13 13:26:57	0	삭제
		티스푼 반 스푼 정도면 1g일거예요 ㅋ
	72	원 게시글이 삭제되었습니다. [새창]	2013-12-12 16:39:16	0	삭제
		아래 바닥에 팬(철판)을 덧대어서 굽는게 가장 좋습니다. 여분의 팬이 없다면 호일이나, 종이를 잘 대서 구워보세영^_^ 온도는 높은 온도에서 짧게 구워내면 겉은 바삭/속은 촉촉한 쿠키가 되고 낮은 온도에서 길게 구워내면 조금 딱딱한 쿠키가 되어요 레시피나 취향에 따라서 구워내시면 될듯 ㅋ
	71	원 게시글이 삭제되었습니다. [새창]	2013-12-06 19:37:46	0	삭제
		앗 저도 제 아이디가 저기에 있다니!!!! 싱기방기!! 뚱공님 축하합니당~ 열심히 추첨하는 모양이 귀여워요 ㅋㅋㅋ
	70	원 게시글이 삭제되었습니다. [새창]	2013-12-06 15:00:02	0	삭제
		저도 가까이에gs있는데+_+ㅋㅋ줄서면서 추천하고가요 ㅋㅋㅋ
	69	[차나눔]점심먹고, 정말 잠오는 이시간에는 나 [새창]	2013-12-04 17:20:36	1	삭제
		오왕 정말 좋은 나눔인거 같아영:D 저는 스댕컵이 탐나지만 다른분을 위해 추척 콕콕 찍고 갑니다 ㅋㅋ p.s. ㅂㅂ어서 나으세요.....핡
	68	원 게시글이 삭제되었습니다. [새창]	2013-11-29 01:04:56	0	삭제
		가로수길 초코 <- 라고만 검색해도 떠요 ㅋㅋㅋ광고같아서 요정도만 (사실 저도 검색해서 갔던 곳) 기본 핫초코랑 바나나랑 초코랑 같이 갈아서 나오는 차가운 음료수(이름이 기억이안남) 먹었었는데 바나나 초코가 더 맛있었음 ㅋㅋ 둘다 맛있었어요 ㅋㅋ
	67	원 게시글이 삭제되었습니다. [새창]	2013-11-29 00:49:56	0	삭제
		초코 전문점 카페 같은곳 있어요 ㅋ 예전에 가로수길에서 한번 마셔봤는데 진짜 맛있어요! 보통 핫쵸코 가루 타서 만드는 핫초코는 끝맛이 텁텁하고, 달기만 한데 진짜 초코로 만드는 핫초코는 끝맛도 깔끔하고, 쌉쌀한 맛도 나면서 좋았던거 같아요.
	66	커피 좋아 하시고 잘아시는 분 도와주세요 [새창]	2013-11-28 18:52:50	1	삭제
		일단 서비스로 커피를 드리는거면 렌탈보다는, 일단은 가정용 에스프레소 머신으로도 충분히 가능하지 않을까요... 반응이 좋으면 그때 렌탈을 하시는건 어떠실지... 렌탈하는 커피머신 같은 경우는 다달이 돈을 주고 빌려야 하기도 하고, 하루에 몇잔 이상 판매를 해야 괜찮지 않을까(뽕을 뽑을 수 있지 않을까) 싶어서요. 원두같은 경우는 일반 카페에서 많이 판매하고 있던 것 같아요. 프렌차이즈에서도 판매하지만, 소규모 개인카페 같은곳에서는 직접 볶아서 판매하기도 해요. 주변 카페들을 잘 찾아보시는것도 좋을듯 싶네요. 좀 더 발품을 파신다면 카페거리같은 곳에서 원두를 직접 블랜딩 및 거래하는 곳도 있다고 들었어요.(자세한 것은 검색으로;) 만약 카페를 차리시게 되는거면, 일단 어머님이 운영 하신다고 하셨으니 일단 머신 사용방법 부터 익히셔야 할 것 같고@.@ 작성자 님의 상황에 맞추어 판단하시고, 렌탈하시게 된다면 일단 윗 분들 말대로 상담 부터 받아보셔요 ㅋ
	65	원 게시글이 삭제되었습니다. [새창]	2013-11-20 13:41:34	0	삭제
		치킨팝...꾸이맨...
	64	원 게시글이 삭제되었습니다. [새창]	2013-11-20 13:23:02	2	삭제
		헐 파는거같아요 완전 맛있겠다+_+

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