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	번호	제목	댓글날짜	추천/비공감	삭제
	37	원 게시글이 삭제되었습니다. [새창]	2015-09-03 17:04:26	0	삭제
		살짝 데워준 생크림이랑 젤라틴이랑 섞어주시고 다시 크림치즈를 살짝 섞어준 후에 한반죽으로 섞어주시면 됩니다! 그건 찬 반죽에 젤라틴 녹은게 들어가서 그렇게 되는 경우니 젤라틴을 다른 재료들과 녹여주시고 사용해주셔야해요
	36	원 게시글이 삭제되었습니다. [새창]	2015-09-03 15:38:35	0	삭제
		왠-웬
	35	원 게시글이 삭제되었습니다. [새창]	2015-09-03 15:37:41	1	삭제
		해외 어디서 유학하고 계신지 모르겠지만 제 개인적으론 왠만한 한국서적들 보다 해외서적들이 잘 나와있습니다. 일본에 계신다면 일본에서 유명한 쉐프책을 유럽에 계신다면 유럽에서 유명한 쉐프 책을 사는게 좋습니다. 피에르에르메 마카롱말로 파티시에라는 책이 있는걸로 아는데 유명쉐프들이 기본기를 다룬 서적 사셔서 보시면 좋습니다 :) 전 잡지/책/영상 많이 봅니다. 유투브도 많이 보세요!
	34	원 게시글이 삭제되었습니다. [새창]	2015-09-03 14:36:55	1	삭제
		어음..그냥 섞어서 넣으시면 안되고요. 블로그에 레시피 나와있는 곳이 많습니다 그 순서대로 작업하시고 냉장보관 후에 드시면 됩니다.
	33	원 게시글이 삭제되었습니다. [새창]	2015-09-03 14:36:11	0	삭제
		감사합니다.
	32	원 게시글이 삭제되었습니다. [새창]	2015-09-03 14:36:04	0	삭제
		뭐 별 루트는 없고..전문학교 졸업하고 일한 경우입니다.
	31	원 게시글이 삭제되었습니다. [새창]	2015-09-03 14:34:55	0	삭제
		질감과 안정성 그리고 당도 차이라고 보시면 돼요. 프랜치머랭은 안정성이 조금 낮고 당도도 낮은 편입니다. 이탈리안머랭은 시럽화시킨걸 흰자에 부어줘야해서 당도가 높지만 안정성이 높죠.
	30	원 게시글이 삭제되었습니다. [새창]	2015-09-03 14:33:37	2	삭제
		그냥 맛나게 드시면 됩니다 :)
	29	난이도 낮은 베이킹 뭐가 있으려나요? [새창]	2015-09-03 11:42:11	0	삭제
		마카롱을 제외한 구움 과자류들이 쉬운 편입니다. 쿠키류 혹은 파운드케이크 휘낭시에 다쿠아즈 같은 종류들이 있습니다.
	26	마카롱 고수분들께 질문있습니다~ [새창]	2015-05-14 14:28:51	0	삭제
		비율상 머랭의 비율이 조금 높긴하다만, 제가 사용하는 마카롱 레시피도 그 정도로 머랭 비율이 높습니다. 머랭만 100%로 잘올리셨다면 아무런 문제가 없으니 흰자의 문제는 아닙니다. 마카로나쥬도 적당히 잘 하신거같고 , 마카롱의 위부분이 터지는 이유는 두가지입니다. 덜 말리셨거나 윗온도가 쎈 경우인데, 사진상으로는 윗부분이 타거나 하지 않은걸로 봐서는 건조를 덜 하신거라 생각됩니다. 건조를 하신뒤에 부분만 체크하지 마시고, 전체적으로 마카롱을 살짝 만져서 수분끼가 없어야지 윗부분이 터지지 않습니다. 조건을 조금씩 다르게 해보고 마카롱을 해보는 것이 테스트할때 가장 좋습니다!
	25	원 게시글이 삭제되었습니다. [새창]	2015-05-14 14:07:36	2	삭제
		전에 글 쓰신거 몇개 봤는데 르네쉐프랑도 앞자리에서 같이 식사하신거같고..저 명함들보니 왠만한 다이닝은 다 식사하시고 온거같네요..부럽습니다 저는 디저트하는 사람이라 알기만 알고 식사를 해본적은 없네요..저도 반갑습니다. 좋은 사진들 많이 올려주세요!
	24	원 게시글이 삭제되었습니다. [새창]	2015-05-14 13:47:57	9	삭제
		진지글입니다. 총괄 쉐프로는 heston bluementhal. 과학적인 주방시설로 유명했고 작업또한 몇도 몇그람을 정확하게 맞춰서 하는걸로 유명합니다. 꽤 오래전에 굴 식중독으로 가게를 문을 잠시 닫기도 했었습니다. 지금은 월드 페스트 레스토랑에서 순위에서 많이 떨어졌지만, dinner by heston bluementhal이라는 다른 컨샙의 레스토랑도 총괄하고 있습니다. 저런 레스토랑들을 Fine dinning이라고 말하며 코스가격당 20만원~40만원을 하는 곳도 많습니다. 단순히 맛있는걸 내놓다기 보다는 쉐프의 경험, 철학들을 요리에 반영합니다. 지금 월드베스트 1,2위에는 noma restaurant(코펜하겐) , el celler de can roca (스패인) 이렇게 있기도합니다.
	23	원 게시글이 삭제되었습니다. [새창]	2015-05-14 12:35:54	4	삭제
		좋은 말씀해주신 분들 감사합니다!!! 디자인 무료로 해주시겠다는 분 감사하지만 마음만 감사히 받겠습니다. 필요한건 적합한 금액을 지불하고 하는게 맞다고 생각합니다. 오유 분위기 정말 좋네요. 힘내서 뭔가 잘 해보겠습니다. 인스타아이디는 patissier.seo 입니다. 그냥 잡사진들도 올리는 개인개정이기도 합니다. 홍보나 그런건아닌데..뭔가 분위기상 아이디를 올려도 되나 싶습니다. 문제시되면 삭제하겠습니다.

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