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    공휴일제외님의 댓글입니다.
    번호 제목 댓글날짜 추천/비공감 삭제
    242 원 게시글이 삭제되었습니다. [새창] 2016-07-12 09:48:50 9 삭제
    마스카포네 치즈가 생크림 응고시킨거에요. 결국 생크림 넣은거랑 큰 차이가 없죠. 쫀득함을 위해 두유를 넣었다는데 그정도 익힘의 계란에서 질감 차이를 느끼는 건 쉽지 않고요.

    달인을 비롯한 많은 요리프로그램에서 하는 '납득시키기' 입니다.
    예로 육수를 들자면 보통 식당에서 무, 양파, 멸치, 조미료로 낼 걸, 달인은 각종 한방 재료와 사먹기도 비싼 해산물이 육수에 희생됩니다. 그럼 시청자는 '와 저러니 달인(맛집)이구나' 수긍하게 돼요. 그것만 보면 쩌는게 맞는데 간혹 그 육수가 사용되는 요리가 떡볶이라던가, 김치찌개 같이 육수는 거들뿐, 고추장과 김치가 더 중요하고 저 번거로운 일을 할만한 단가에 못미치는 요리라면 뭐하는 짓인가 싶거든요.
    어제 오므라이스도 마찬가지에요. 밥 짓는데 옥수수 삶은 물을 쓰는데 허브버터 넣는거랑 두번을 나뉘어 보여주고, 데미글라스 만드는데 족발에 생커리 넣으면서 총 6시간 걸린대요. 방송 보면서 8천원 정도 할거 같은데 혼자 저걸 다 한다는게... (물론 소스나 삶은 물 같은건 하루 날잡고 하겠죠) 영업시간을 찾아보니 11~22시에 브레이크 타임 있다지만 넘나 고생하는 것.
    238 한국힙합 특징.jpg [새창] 2016-06-22 06:22:28 13 삭제
    주제가 없고 소재만 있음. 주제가 없는 예술은 알맹이가 없는거임. 겉을 장식한 소재(주로 돈 여자 분노)를 벗겨보면 남은건 공허뿐, 당장 뭘 얘기해야할지 모르니 소재를 더 자극적으로 활용함. 머릿속에 떠오른 주제를 글, 음악, 영상으로 변환한다는 건, 몇몇 천재에겐 밥 먹는 일과 같지만 대부분에겐 무엇을 말해야할지부터, 어떻게 말해야할지까지 고찰이 필요하고 반복연습이 요구됨. 힙합이 수요층을 넓히려면 소재를 그만 울궈야함. 세상엔 돈이 중하지만 제1가치가 아닌 사람이 많음. 여자가 좋지만 사랑이 더 좋은 사람이 많음. 좋은 주제를 가지고 흥미로운 소재를 다루면 안 들으라고해도 알아서 찾아들음
    237 수요미식회의 음식점 갈려고 할 때 팁 [새창] 2016-06-11 14:09:39 12 삭제
    요새 티비 안 보는 이유가 신앙심에 비견되는 리액션 때문입니다. 물론 그게 빠지면 덩달아 김이 새버리겠죠. 하지만 예를 들어 복면가왕에서 반복되는 리액션을 보고있자면 직장생활에서 상사 비위 맞춰주는 나를 보고 있는듯해서 피로감이 몰려옵니다. 3대천왕에서 요리 하나에 MC, 패널, 일반인까지 침을 흘리며 호들갑 떠는 모습을 보자면 우리가 영위할 수 있는 즐거움이 음식 밖에 없는건가 하는 회의감이 듭니다. (미각의 즐거움이 인류사에서 빼놓을 수 없다는 건 압니다)



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