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치킨대통령님의 댓글입니다.

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	번호	제목	댓글날짜	추천/비공감	삭제
	8	[스크랩]양념치킨의 비밀[BGM] [새창]	2012-03-01 07:27:34	9	삭제
		서울 강동구에서 프랜차이즈 치킨집 운영중인 사람입니다만 궁금해하시는것들이 많은것같아서요 위에 몇몇 분들이 설명 잘해주셨는데 닭사장 입장에서 설명할게요 저희 업소는 3~4일 기름을 사용합니다 집에서 튀김음식할때는 한번쓰시고 버리시죠 다들? 일반인들이 보시기에 3~4일이면 '엄청 오래쓴다','위생에 문제가 있지 않을까' 생각하시겠지만 어떻게 관리하느냐가 중요하거든요 오유눈탱님이 말씀하신것처럼 새기름으로 튀긴 닭에서는 냄세가 심하게 나요 카놀라유 같은경우엔 특유의 진한 콩냄세가 나서 음.. 비위가 약하신분들은 역하다고 느끼실정도로 심하게 납니다 아주 느끼한 그런 냄세라고 생각하시면 되요 그 새기름으로 3~40마리 정도 튀겨내면 그제서야 냄세가 좀 가셔요 보통 닭집들은 3일~4일정도 사용할거에요 그 이상 사용하는곳이 있다면 문제가 있는 업소이구요 기름의 상태도 관리해주는거에 따라 틀려져요 후라이드나 양념치킨 같은경우는 1차 물파우더를 묻힌뒤 2차로 가루파우더를 한번더 묻혀서 튀기거든요 그래서 2차 가루파우더를 묻힌 닭을 튀김기에 넣게되면 가루파우더가 흩어지면서 기름이 뿌옇게 변해요 기름에 퍼져 있던 가루파우더가 거멓게 타면서 기름색이 까매지는거에요 1차물파우더만 묻혀서 튀겼을시엔 뿌옇게 되지 않아요 닭을 튀길때 생겨나는 파우더찌꺼기 튀김옷부스러기 등을 바로바로 건져내주면 좋은 기름상태를 좀 더 유지할수 있습니다 기름을 정제해주는 '정제기'라는 기기도 매일 하루도 안쉬고 돌려줘야 합니다 그날그날 튀김기에 들어간 닭의 수만큼 차이는 있겠지만 보통 새기름을 쓰고 첫날 정제기를 돌리면 붉은빛을 띄는 황토색? 그런색에 튀김기 속이 보일정도로 투명한 상태가 됩니다 이틀째 정제기를 돌리면 투명도가 떨어지고 튀김기 속은 잘 보이지 않으며 짙은 황토색이 되구요 셋째날부터 투명도가 완전히 없어집니다 마지막 넷째날은 그냥 검정색이라 생각하시면 되겠습니다 그렇게 4일째 되는날 마감칠때 기름을 다 빼고 튀김기 안 구석구석 깨끗히 뿌드득뿌드득 소리가 날때까지 닦아내고 새기름을 넣습니다 바닥이나 벽같은 경우엔 벽은 매일매일 피비온(기름을 녺여주는 액,인체에 무해함)을 사용하여 닦아주고 주방바닥은 매일매일 미싱합니다 개인적으로 제가 봤을때 방송 앞부분에 나온 치킨집은 환풍기상태 벽상태로만 봣을때 청소쪽으로 엄청 신경을 많이 쓰는거같네요 매일매일 신경쓰기 엄청 힘든부분입니다 그렇게 위생에 신경 많이 쓰신분들이 더러운 기름 쓰셧을거같진 않은데 양념치킨용 기름을 따로 쓴다는건 좀 실망스럽네요 제 생각엔 방송편집 문제인것같습니다 튀김기3구짜리를 이용한다고 하는데 1구에 하루이틀쓴 기름이 들어가 있고 2구에 이틀에서삼일쓴 기름, 3구에 사흘에서나흘쓴 기름이 들어가 있다면 매일 새기름을 넣어주고 썻던기름은 한칸씩 뒤로가며 기름상태가 유지된다면 저 치킨집 사장님이 매우 부지런하시고 훌륭한 분이십니다 담배피우는것도 음식을 하고 있는중에 폈다면 문제가 정말 큰것이지만 촬영중 영업중이엇는지, 오픈하기전 빈가게에서 촬영을 했는지.. 제가 봤을때 치킨집 바쁠시간에 미끄러운 주방에 카메라 들고 들어와서 촬영하는건 아닌것같고.. 이건 제가 봤을때 편집의 문제같구요 그 다음 나오는 치킨집 사장은 양심에 털난놈이 확실하네요.. 뭐 순전히 저희 가게기준으로 얘기해 드렸는데 왜 이렇게 길어졌는지..ㅋ 항상 깨끗히 맛있게 만들려고 노력하고 주방 위생같은경우도 매일매일 꼼꼼히 관리하려고하는데 이런글을 보니 왠지 억울해서요 ㅠ긴글 읽어주셔 감사하고 더 깨끗하고 맛있는 치킨 만들려고 노력하겠습니다!
	7	맥판 사이트 없어졌나요?? [새창]	2012-02-03 12:17:01	0	삭제
		이글 올리고 들어가보니까 바로 되네영 ㅋㅋ 아 맛있겟당
	6	애인 있는 분들은 보세요 [새창]	2011-04-30 18:59:23	0	삭제
		아 저도 없는데 들왔다가 ㅠ 괜히먹엇네
	5	여교사가 중학생 폭행.."수차례 뺨과 급소 때려.." [새창]	2011-04-30 18:56:29	1	삭제
		인천시 동부교육지원청 진상규명은 개뿔이 나도는 동영상이 몇갠데 진상 규명이야 그냥 쇠고랑이지 개코나 저런것도 교사라고
	4	여교사가 중학생 폭행.."수차례 뺨과 급소 때려.." [새창]	2011-04-30 18:56:29	8	삭제
		인천시 동부교육지원청 진상규명은 개뿔이 나도는 동영상이 몇갠데 진상 규명이야 그냥 쇠고랑이지 개코나 저런것도 교사라고
	3	유머x) 중3입니다...앞이깜깜하네요 [새창]	2011-04-30 18:38:35	0	삭제
		우와 나는 중학교 3학년때 이렇게 의젓하게 생각했던가? 모든것은 때가 있는법 학생이시니까 공부하실때에요 열심히해서 큰사람되시면 부모님도 정말 좋아하실거에요 우선은 아픈거 후딱 나으셔야죠! 화이팅!
	2	[mov]여교사의 폭력성을 실험하기 위해 집합시간보다 20분 [새창]	2011-04-30 17:58:59	1	삭제
		제가 초등학교때 엄청 약골이었거든요 일주일에 2~3번은 아침마다 코피를 봤었고 중학교 올라갈때까진 또래 여자아이들보다 한참 작았엇요 초등학교 2학년 때 구토증상과 두통으로 너무 아픈데 어머니가 선생님께 말씀만 드리고 조퇴해서 병원가보자길래 일단 학교에 갔어요 아침에 너무 고생을 해서 지각을 했는데 그때 시간이 1교시 시작후 10분정도 지났을거에요 왜 늦었냐길래 너무 아파서 선생님한테 말씀드리고 병원갈려고 말씀드리러 온거라고 하니깐 가방을 안들고 왔다고 누가 보내준데? 하면서 위 동영상처럼 싸데기를 20대정도 때리더라구요 너무 아파서 그냥 싸데기에 몸을 맡기며 20대정도 맞으니까 자리에 들어가 앉으라고 하더라구요 저학년때라 4교시만 했었던거 같은데 아무튼 학교 끝날때까지 계속 끙끙 앓다가 학교 끝나고 병원가서 진찰받아보니까 뇌수막염이라고 하더라구요 그렇게 입원까지하고 한달 정도 학교도 못나갔었는데 다시 학교갔을때 교장실에서 사과받고 끝냈는데 이 동영상 보니까 갑자기 울컥하며 생각나네요 생활기록부 보니깐 그때 제 키가 120cm도 안됐는데 어떻게 그런 애한테 손찌검을 했었던 것일까요?
	1	원 게시글이 삭제되었습니다. [새창]	2011-04-30 05:34:05	0	삭제
		ckdopa님 말씀에 강한 공감을 하고 계신거 같은데 논쟁할 생각은 없지만 제 개인적인 생각을 말씀드리자면 20주되기전 태아가 세포덩어리에 불과하고 독립된 생명체로도 볼수 없다하셨는데 시체유기가 죄가 되지 않는다는 말과 다를게 없네요 생명체라 함은 생명이 있는 물체인데 태아는 생명을 기다리는 입장이고 사체는 생명이 떠나간 입장입니다 우리나라는 법적으로 임신 24주내에 한해 낙태를 허용하고 있는데 도덕적으로 문제가 많다고 봅니다 죽은 인간의 존엄성을 인정해서 시체유기가 유죄라면 왜 인간의 가장 첫모습인 태아에게는 그런 존엄성을 인정해주지 않는거죠? 살아온 시간따위로 인간의 존엄성을 매긴다면 1살먹은 아기와 80먹은 노인의 존엄성에는 차이가 있는걸까요? 강간을 통해서 임신하는 경우도 있고 피임기구를 사용했음에도 임신하는 경우도 있어 무조건적인 낙태반대를 하는것은 아니지만 결코 가볍게 생각해선 안될 문제입니다 1년중 2번이나 이런 일을 겪으셧다니 많이 힘드셨겠지만 가볍게 생각했기때문에 이런 큰일을 두번이나 치르신게 아닐지 생각합니다 피임기구 사용합시다

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