수분이 40%정도 되는 재료를 넣어서 쿠키를 구우려고 하는데요
이 재료를 80%정도 함유한 쿠키를 굽고싶어요
제가 시도 해본 것은요
 일반 쿠키 만드는것처럼 반죽을 했더니 반죽이 묽어서  모양잡기가 힘들더라구요

짤주머니에 넣어 짜내는 방법으로 모양을내서 구워봤더니 겉은 약간 바삭해지는데 속은 눅눅...

질문- 수분이 많은 반죽으로 좀더 바삭한 과자를 만드는 방법이 있을까요?  가령 특정 첨가물을 넣는다거나 굽는 방법을 다르게 한다거나, 특정 모양으로 한다던가... 제빵 관련 지식 풍부하신 요게분들 도움부탁드립니다ㅠㅠ