고구마맛탕을 만들었는데 고구마가 이상해요..

막 뭉개지고 기름에 푹 절여졌어요 ㅠㅠ

뭐가 문제일까요?

그리고 고구마맛탕을 맛있게 만들려면 어떻게 해야 하나요?

고구마 겉이 바삭하고 속은 잘 익도록 튀길려면 어떻게 해야 하는지,

시럽은 물엿, 설탕, 물을 어떤비율로 섞어야 진득하고 끈적하게 되는지..

요리게 여러분 도와주세요 ㅠㅠ