저번에 투움바파스타를 만들고 남은 투움바베이스로 sp파스타 즉 스파이시 칠리크림 스파게티를 만들어볼려고해요~
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sp파스타는 아x백 비인기파스타중 하나인 치킨앤쉬림프파스타 의 소스베이스 가정집에 맞게 배낀 파스타입니다.
시작할게요~
주 메뉴입니다. 저는 마침 마트에서 할인을 하고있는 닭 안심살을 토핑으로 썻어요 가슴살이 있으신분은 가슴살을 길쭉하게 짤라서 써도 좋아요
(소스 자체가 닭안심,가슴살,새우등하고 잘 맞습니다. 다리살은 튀겨먹는게 더 맛있어요)
그리고 오른쪽에 보이는 칠리소스,
마트에 가시면 2천원내지 3천원가량이면 구입 가능하며 소스 뒷편을 보셔서 성분표에 "식초"가 들어가있는 칠리소스를 사세요!
그게 가장 비슷하더라구요.
없으면 그냥 칠리소스를 사셔서 식초 두방울정도 타셔도 되는데,
절대 스위트 칠리소스는 사지마세요~
안심은 겉에 하얀 힘줄이랑 지방등이 있습니다.
손으로 살짝 잡아땡기거나, 가위나 칼로 제거해주시면 되지만,
저는 보여드릴려고 하나만 저렇게 떼고 나머진 그냥 썻습니다.
안심을 물에 잘 행군후 우유에 최소 30분 숙성시켜둡니다.
우유는 닭의 잡냄새를 제거해주며 더욱더 부드럽게 만들어줘요
우유가 없으시면 맛술(미림)혹은 소주,청주에 후추를 섞거나
맥주에 숙성시키셔도 좋아요~
tip 우유에 숙성시킬때 유통기한 좀 지난 우유라도 괜찮습니다.
그다음 투움바 베이스인데요.
저는 저번에 파스타를 만들고 남은것을 썻으나, 새로 하실분은
휘핑크림(250mm) 아마 직사각형모양 팔거에요 우유와 치즈사이에
우유는 휘핑크림의 딱 절반
다진 쪽파(흰부분 제외)
간장 두숫가락
후추
이렇게 섞어서 최소2시간이상 숙성시키는게 기본옵션이지만,
전 30분만 숙성시켜서 해먹었는데도 맛있더군요
그리고 야채를 손질햇습니다. 마찬가지로 양파와 다진마늘이 들어가는데요
tip: 양파썰때 눈이 매우면 양파 한 조각 입에 물고 하시면 안맵습니다.
단, 침이 샐 지도 모름...
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양파는 저렇게 잘라주시면 되요~ 결대로말구 저렇게
야채손질을 끝낸 후
대형마트가면 하나쯤 있는 치킨스톡큐브+ 물한컵을 섞어서 끓이는중입니다.
치킨스톡큐브는 저렴한 가격대에 다양하게 이용할 수 있는 조미료입니다. 쓰면 뭐.. 맛은 있어요
없으시면 물 한컵 준비해주시면 되요~ 크게 맛차이가 많이 나진 않아요
닭이 숙성이 끝낫으면 흰물이 안보일떄까지 잘 헹궈서 물기를 빼준 후
밑간을 합니다.
저같은경우는 자취하면서 요리블로그들을 보면 되게 쉬운것처럼 써두다가 결국엔 어디서 듣도보지 못한 이상한 재료나 향신료등이 나와서 되게 짜증냇던 기억이 나는군요 =.=
그래서
이 허브향솔트 하나면 충분합니다.
그냥 왠만한 시즈닝은 이걸로 끝난다구 생각하심되요
그다음 요리 제목이 스파게티이니 전 아주 저렴한 스파게티면을 썻습니다.
넓적한면을 쓰셔도 되긴 합니당
마찬가지로 소금 1스푼과 올리브오일을 넣었습니다.
올리브오일을 넣으면 그 향이 면에 미세하게 베여요 결정적으로 면끼리 달라붙지 않게도 해주고요~
스파게티면은 500원짜리정도의 양이 1인분이라고 하더군요
전 친구가 와서 2인분을 햇습니다.
본 레시피는 1인분 레시피이나 소스를 적게 드시는 분은 저처럼 2인분까지 커버가능합니다.
스파게티면은 7분 삶습니다.
7분후 건져서 기름에 버무려둡니다.
tip: 물기를 다 안빼면 면에 소스가 잘 안배여요 꼭 물기를 최대한 다 뺴주세요
그다음 안심을 구워줍니다. 기름을 두르고 앞뒤로만 노릇노릇하게 구워주면 되요
이렇게하면 육즙이 덜빠져나가고 더욱 맛있습니다.
전 이정도보다 조금 더 구웟습니다.
어차피 파스타볶을떄 또 익힐꺼라 완전히 익힐필요는 없어요~
그다음 프라이팬에 버터(기름) 다진마늘을 볶아주세요
혹시 다진마늘을 탈 수도 있으니 중불보다 좀 안되게 볶다가.
바로 양파를 넣어줍니다.
중불로 볶되, 볶는걸 멈추면 마늘이 탈 수도 있으니, 최대한 계속 볶아주세요~ 어느정도 익었다 싶으면 불을 끄고
청양고추를 준비합니다.
전 친구가 매운걸 잘 못먹어서 하나를 썻지만
두개가 딱 적당한거같아요
고추를 다져둡니다.
그다음 볶은 양파에 투움바베이스 반컵과 아까 끓인 치킨스톡(or물) 1/4컵 넣어줍니다.
그다음 익힌 닭안심을 넣고 센불에 끓여요
끓이면서
아까 다진 청양고추와
고춧가루 크게 한스푼
그리고 칠리소스 세스푼 넣어줫습니다.
국물이 살짝 걸죽해질거같으면
불을 중불로 줄이고
면을 넣고 치킨스톡 1/2를 넣은 후 잘 섞습니다
어느정도 소스가 졸앗거나
면을 먹어봣을때 맛있으면 불을 끄고 드시면 되요~
하.. 역시 이상하네요ㅋㅋㅋㅋ...
옛날에는 꿈이 여고앞에서 꽃향기맡으면서 주먹밥파는게 꿈이였는데..
생각해보니까 그럴려면 6시에 일어나야 하더라구요 그래서포기 =.=ㅋㅋㅋ
맛저하세요~
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