당근이랑 애호박이랑 양파랑 볶고 나서 끓이는 데요 (카레)

 

물조절을 못해서 꽤나 오랜시간 끓였는데 야채들이 다 뭉그작뭉그작 ㅠㅠ

 

이거 야채 오래끓이면 식감뿐만 아니라 영양소 파괴도 오나여?