소금(나트륨) = 소금의과잉섭취는 혈압을 높이고 우리 몸에 더 많은 수분을 끌여들여 혈관에 압력을 가하고 혈압을 상승시킨다
또한 신장의 이상과 위암 발생, 골다공증의 원인이 된다
1. 국이나 찌개를 끓일땐 끓이면서 간을 하지말고 끓인 후 먹기 직전에 간을 하기
= 끓이는 상태에선 짠맛을 잘 느끼질 못한다
2. 소금함량이 적은 양념 재료를 사용하기
= 소금이 거의 없는 향신료 사용 ( 고추장, 고춧가루, 겨자, 후추, 마늘, 식초, 깨, 카레가루, 설탕, 레몬즙)
3. 식품 자체의 신선한 맛을 활용하기
= 채소, 과일 많이 사용
= 조미료 대신 깻잎, 쑥갓, 파 등의 향미 채소를 사용하기
4. 가공식품을 조리할 때 스프의 양을 줄이기
= 라면이나 즉석국은 스프를 모두 넣지 않고 조금 줄여서 넣기
5. 생선은 조림보다는 구이로 하며 소금간을 하지 않은 상태로 구운 후 소스를 곁들이기
= 구운 후 소스 이용(마늘, 후추, 허브, 후추 등)
* 소금 1g에 해당하는 조미료의 양
토마토케첩 = 30.3g
재래간장 = 5.5g
왜간장 = 6.7g
왜된장 = 9.0g
쌈장 = 9.2g
청국장 = 18.0g
조미료 = 5.0g
멸치다시다 = 2.5g
라면스프 = 1봉
* 소금 1g에 해당하는 반찬의 양
오이지 = 28g
마늘장아찌 = 18g
무장아찌 = 25g
배추김치 = 35g
새우젓 = 5g
명란젓 = 12g
출처 -> 부산진구보건소 건강증진센터
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