식당을 하시거나 음식을 대량으로 만드시는 분들께 질문이 있어서
요게에 글을 올리게 되었습니다!
저희 어머니가 이번에 작은 국수 가게를 준비 중이신데
집에서 5~6인분 정도 국물을 내서 만들었을때는 맛이 좋았는데
30L 분량을 한꺼번에 만드니 맛이 많이 달라져서 고민중이세요
보통 음식을 많이 만들면 맛이 좋아진다고 하는데
이번에는 반대로 맛이 없어져서...ㅠㅠ
불세기, 시간 등을 맞추고 있는데도 매번 맛이 다르고 나쁘니...
만들고 버리고 만들고 버리고...
맛을 고정시키기 위해서 연구와 노력이 필요한 일이란 걸 알지만
식당일을 처음 해보시는 어머니가 많이 힘들어하시는데
저는 뭐 청소밖에 할 줄 아는게 없어서...ㅠㅠㅠ
음식을 대량으로 만드는데 맛이 없어지는 이유,
대량으로 만들 때 맛을 고정 시킬 수 있는 팁에 대해 알고 싶습니다 ㅠㅠㅠ
경험자 분들 조언 부탁드리겠습니다...
글쓰기