저도 제가 만든 봉골레 슬쩍 투척!!

봉골레

준비물 (2인분)

파스타면 160g (검지와 엄지로 크게 원을 그린 정도의 양) / 양파 1개 / 마늘 1쪽 / 모시조개 (바지락은 안됨) 1팩 _ 우리동네 마트 기준으로 한봉지 (10마리) 에 3000원 정도 / 매운 고추 0.5개 / 화이트 와인 80ml / 소금, 후추

1. 마늘은 슬라이스 하고 양파는 잘게 다져줍니다.

2. 모시조개는 소금물에 담구어 깨끗하게 해감해 줍니다.

3. 파스타 삶을 물을 준비합니다. 면이 완전 잠길 정도로 물을 받아 주고 굵은 소금을 한줌, 올리브 오일을 2큰술 정도 넣어주고 빠글빠글 끓여줍니다.

4. 파스타는 보통 봉지에 적혀있는 분 동안 삶으면 됩니다. 보통 7분 정도. (아래는 면이 익는 동안 다 할 수 있는 것이니 면을 먼저 삶아 주어야 합니당)

5. 프라이팬에 올리브유를 두르고 달구어 준 후 마늘 슬라이스와 다진 양파를 넣고 잘 볶아줍니다. 

6. 2의 양파가 투명하게 익으면 3의 모시조개를 물에 한번 빠그작빠그작 씻어준 후에 팬에 넣습니다.

7. 모시조개를 넣은 후 화이트 와인을 부어 주고 뚜겅이 있다면 살짝 닫아 놓습니다.

8. 2~3분 정도면 모시조개가 입을 벌리고 익습니다. 익은 모시조개만 살짝 팬에서 건져내어 따로 두고 남은 소스는 약한불에 둡니다. (조개는 너무 익으면 질겨져요)

9. 조개를 따로 건져둘 정도면 면을 한 가닥 꺼내서 먹어봅니다. 씹을때 안쪽에 약간 단단한 느낌이 나면 오케이 (알덴테로 삶아졌다고 합니다)

10. 삶아진 면을 바로 소스가 남아 있는 팬으로 옮기고 불을 세게 올립니다. 면을 삶고 난 면수를 1~2국자 정도 넣어 줍니다.

11. 팬을 잘 흔들면서 면에 소스가 잘 베이도록 저어 줍니다. 이때 잘게 다진 고추 (홍고추도 있으면 색이 이뻐짐) 를 넣어 주고 잘 볶아 줍니다. 

12. 건져냈던 모시조개를 다시 팬에 넣어주고 잘 섞어 줍니다. 소스 등 간을 보고 후추 간을 더 해줍니다. (다진 파슬리 등을 추가하면 더 좋아용)

13. 접시에 이쁘게 담아냅니다 ^-666

이상 허접 레시피 였슴돠 헤헤