우리나라의 3대 영양소 황금비율은 65%:15%:20% 탄수화물: 단백질: 지방입니다.
고기를 주식으로 하는 다이어트, 일명 황제다이어트를 주장한 Atkins 박사의 연구 결과에 비하면, 이 비율을 40:30:30의 비율로 맞추어야 다이어트에 최적화가 된다고 하는데요, 과연 이 주장은 정말 정확한 것일까요?
처음 이 이론이 나왔을때, 전 의료계는 그에게 등을 돌렸습니다. 이전엔 지방을 줄여야 옳은 다이어트다! 라고 보편화가 되있었기 때문이죠.
미국 스탠퍼드 대학에서 크리스토퍼 가드너 박사는 과체중 여성 311명을 4개의 그룹으로 나누어, 10개월에 걸쳐 같은 열량을 섭취하게 하는 시험을 하였습니다.
탄수화물은 적게, 지방은 많이 먹는 황제다이어트(Atkins diet):평균 4.7kg감소.
탄수화물을 많이, 지방을 적게 먹는 런(LEARN) 다이어트: 평균 2.59kg감소.
탄수화물을 많이, 지방을 아주 적게 먹는 오니시(Ornish) 다이어트: 평균 2.18kg감소.
탄수화물-단백질-지방 비율이 비슷한 존(Zone) 다이어트 : 평균 1.61kg감소.
기준은 황제다이어트는 탄수화물, 단백질, 지방의 비율이- 5%:45~50%:40~45%.
존 다이어트는 40%:30%:30%입니다.
10개월의 결과만 본다면, 황금다이어트가 엄청난 효과를 가져오는 것 같지요? 여기에는 두가지 함정이 있습니다.
첫째로 간과된 부분은, 미국인의 영양소 섭취 비율은 탄수화물 40-50%, 단백질 25-35%. 지방20-30% 이라는것.
65%:15%:20%에 비한 우리나라에 비하면 기초적으로 탄수화물이 적고, 단백질이 훨씬 많습니다.
실험자들은 탄수화물이 40%에서 5%로 줄었고, 단백질이 25~35%에서 50%로 늘은 반면 우리는 탄수화물이 65%에서 5%로 줄고, 단백질이 15%에서 35%까지 늘어나는, 배가 넘는 비율차이를 경험하게 된다는 말입니다. 미국인들과 비슷한 비율로 우리나라사람에게 굳이 이 실험을 맞추자면, 탄수화물 20%, 단백질 40% 지방 40% 정도가 더 맞겠지만, 이는 실험결과가 나오기 전에는 뭐라고 할 수 없는 비율입니다.
두번째는 밑의 그래프에 있습니다.(South Beach 는 해산물을 많이 먹되 비율을 Zone 다이어트 와 비슷하게 하는것으로 알고 있습니다. 다르다면 수정 부탁드립니다.)
이 그래프에 관하면, 황제다이어트는 장기적으로 다른 다이어트와 별 차이가 없다는 점, 그리고 다이어트가 끝나고 2개월 안에 다른 다이어트와 비슷해진다는 점을 알 수 있습니다.(황제다이어트처럼 먹는게 쉽지는 않습니다. 다르게 먹기 시작하는 순간 다이어트가 아니게 되죠)
개인 결론1. 모든 다이어트는 평생 그렇게 먹을 것이 아니면 비슷하게 되기 때문에 건강에 되도록 무리가 가지 않는 다이어트가 최고의 다이어트다.
개인 결론 2. 굳이 빠른 시간에 다이어트를 하고 싶다면 고단백, 저탄수화물 위주의 다이어트를 하는게 효과가 좋다.
추신: 위 글은 다이어트의 위험성에 대하여는 논란하고 있지 않으므로, 다이어트를 선택하시려면 꼭 꼭 꼭 꼭 꼭!!!!! 섭취음식의 변화에 의한 의사의 의견을 물으시던가, 적어도 스스로 어느정도 공부를 하고 하시기 바랍니다.
- 출처:
Dr. Atkins' New Diet Revolution, 저자 Dr. Atkins.
박용우 교수의 신인류 다이어트
박용우의 리셋다이어트
이외에 대학 건강관련서적.
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