국시나 수제비 육수로 멸치 많이 쓰지만, 멸치는

손질하기 궈찴고, 제가 디포리 육수가 좋아서 디포리 주문 해서 받았습니다.

햇살에 바짝 말려야 육수가 잘 나오는데,

햇살이 없는 날이라 오븐에서 한 30분 구웠습니다.
바싹하게.

제가 아는  유명 잔치국수 집에 디포리를 쓰더군요.

바닷가 사시는 분들 멸치말고 디포리, 명아리 이던가? ?
하여간 저같은 육지 사람 모르는 국수육수 많이 쓰더국요.

내일 비옵니다.

가족끼리 점심 수제비 한그릇 하세요.

오늘 밤 반죽해서 냉장 보관하시면, 
내일 쫄깃쫄깃 해집니다.

내일 당장 반즉하시면 한창 치대야 쫄깃 해져요.

나름 수제비 매니아, 전문가.