난이도는 하 인데 만드는 시간은 25시간이라는 아이러니 한 반찬
하지만 맛있어영

준비물 : 계란 진간장 설탕 다시마 소금 식초
선택재료 : 표고(사실 꼭있으면 좋으나 포기가능) 파뿌리 (있어서넣음)

  
1우선 계란을 상온에 꺼내둡니다 바로 삶으면 냉장고에서 차게 식은 계란이 놀라서 트질수도 있어용

2그렇게 방치하고 아침을 먹어요 그리고 간장을 만듭니다
일반 레시피 중에는 그냥 간장설탕조미료 를 섞어서 삶을 계란을 넣는 방식이 많은데 저는 좀 바꿨습니당

우선 계란을 담을 반찬통을 꺼냅니다 계란 곗수가 들어갈 반찬통에 높이의 절반 정도 쌩물을 담슴니다
그리고 그 1/4 정도 간장을 넣는데요 간을 보시고 음 짭잘해 정도로 합니다
그리고 냄비에 옮겨 붓고 설탕 한스픈을 넣습니다 
다시마 한쪽을 넣고 말린표고 파뿌리를 넣었어요
파뿌리는 없어도 상관음는데 그냥 파 한쪽 넣어도 좋습니다
말린표고 보다 사실 표고버섯 살때 ..이야기가 길어져 죄송해요

표고는 살때 1키로 정도 사서 밑둥을 다 제거하고 한입크기로 썰거나 일부는 깍뚝썰기해서 냉동 보관하시면 오래 드실수 있어요
된장찌게나 볶음요리에도 넣기 좋구여
밑둥도 같이 넣으면 좋지만 질긴 식감이 있어서 저는 따로 흙만 닦아 별도 보관했다가 주로 육수용이나 라면용으로 씁니다
향자체는 밑둥이 좋아서 육수용으로 좋아요 

암튼 밑둥있으면 밑둥이 좋지만 다먹어서 저렴하게 사둔 말린표고를 넣습니다

3한번 끓고나면 그대로 식혔다가 어느정도 식으면 반찬통에 옮깁니다 

4냄비에 소금한스푼 식초 한쪼록 넣고 물을 넣어 끓입니다

5 끓게 시작하면 타이머를 7분 맞추고 스타트와 함께 계란을 조심히 넣습니다 (무섭다고 던지면 계란과 함께 내마음이 터짐)

6 *중요*  계란이 슬 끓으려 하면 놀생각 말고 계란을 한번씩 한쪽으로 저어주세여 대략 계란넣고 1분후 부터 5분까지

7 계란을 꺼내어 찬물에 담고 찬물이 미적지근 하면 한번 갈아줍니다

8 계란을까서 반찬통에 담고 냉장고에 넣어준 후 모른척합니다

꼭은 아니지만 저처럼 간장이 꽉 올라오지 않으면 자기전에 한번 계란을  한번 뒤집습니다 안그럼 위에 간장물 안듬 ㅠ

———————

간략설명
1 계란 상온보관 1시간
2 간장에 물섞고 다시마넣고 끓인다음 식힘
3식초소금 넣고 계란 삶아 까기 삶는시간 7분
(계란이 많으면 30초정도 추가 적으면 6분 30초)
5 간장물에 넣고 다음날까지 방치

계란을 삶아서 까서 또 조리면 빨리먹을수 있지만
노른자가 퍽퍽해서 우리집 귀요미(4x세)는 싫어하더라구요
반숙으로 계란장을 하면 간계밥 해먹기 좋아서 아침에 후루룩 먹기 좋아요

반숙은 특히 삶아노면 소금없이 삶으계란 먹기도 좋고 계란 특유의 비린내가 없어서 혹시 아프신 분들중에 자주 토하시거나 식욕이 없으신 분들이 먹기좋습니다 

말이 길어졌네요

내일 이맘때 완성된 계란 사진을 덧글로 올릴께용

말이 길어 그르치 만들기 쉬우니 도전해보아요