대구 명물 납짝만두를 아시나요?

속을 채우는둥 마는둥한, 그래서 저희 어머니는 그것을

껍데기 만두라고 부르십니다.. 기름에 지지면 노그노글

축 처지는 모양을 보고 걸래 만두라고도 해요.

만두는 속맛이라는 말을 허무하게 만드는

“납짝만두” 

혹여 다른 지방사람한테 보였다가는 욕먹을지도

모르는 비주얼이지만

한번 맛보면 또 찾게 될것이다.

제 입맛이 기억하는 좋은 질감의 납작만두는 

이제 어디서도 찾을 수 없지만 추억은 하나도 

바래지 않고 남아 있답니다.그때 교동시장 좌판에서

얇은 만두 가름에 적셔 야들야들하게 부쳐 주셨던

아지매, 자신의 메뉴에 자부심 대단한 반월당 미성당

삼촌, 반고개 무침 회, 그리고  여고 학교옆 …

이것은 제 소울푸드 입니다.

 

 

레시피 영상 여기에 있어요.

 https://youtu.be/HXD4uP4IuRs