안녕 여러분 오랜만이에요

 

이 아빠는 너무 힘들어요

 

왜냐면

 

 

우리 아들내미는

 

넓고 따뜻한 아빠품을 좋아해서

 

한시도 떨어지지 않기 때문이에요.

 

덕분에 오른팔이 작살났습니다.

 

팔꿈치-손목으로 쭉 건초염이 생겨

 

물리치료중입니다.

 

조만간 샹크스가 될 것 같군요.

 

 

하여튼 엄마닮아서

 

아빠한테 안기는걸 참 좋아하는 아들이

 

벌써 100일

 

 

에에?

 

며칠전에 출산후기 썼는데

 

벌써 100일이라구?

 

원래 남의 군생활이 빠른법이죠.

 

3주 일찍 태어나는바람에

 

3.5키로로 가볍게 태어난 아들은

 

벌써 7.5키로가 되었습니다.

 

이러니 내 팔이 아플수밖에

 

그래서 100일 케이크를 만들어봅니다.

 

아빠 재주가 그것뿐이라 ㅎ

 

 

재료(3호 기준)

 

[시트]

계란 230g

설탕 175g

박력분 170g

우유 35g

버터 80g

 

[크림]

생크림 600g

설탕 50g

 

[시럽]

물 200g

설탕 100g

럼 10g

 

[과일]

 

시작합니다

 

 

우선 시트용 시럽을 만듭니다.

 

물과 설탕을 끓여 준 뒤

 

설탕이 녹으면 럼을 넣어서 식혀줍니다.

 

시럽 끝

 

 

시트에 들어가는 버터와 우유는

 

중탕으로 녹여줍니다.

 

 

케익시트는 공립법

 

계란흰자와 노른자를

 

분리하지않고 거품을 내는 기법입니다.

 

좀 더 조밀한 시트를 만들 수 있다는 장점도 있지만

 

사실 흰자노른자 분리하기가 귀찮았음

 

 

계란은 설탕 1/3을 넣은 후

 

60도까지 중탕하면서 거품냅니다.

 

그러면 좀 더 공기포집력이 좋고

 

시트가 부드러워짐

 

아 그리고 케익같은 경우는

 

핸드믹서 없으면 하지마세요.

 

성격과 팔을 버립니다. ^^

 

 

본격적으로 거품을 내면서

 

설탕을 3번에 나눠 섞어줍니다.

 

이 작업 전, 미리 오븐예열하세요.

 

꼭

 

 

노란색 - 연노란색 - 아이보리 - 베이지

 

 

거품이 잘 났는지 확인하는방법

 

8자로 그렸을 때 반죽이

 

10초동안 사라지지않고 유지되면

 

끝

 

 

가루 체쳐서

 

 

날가루 보이지 않게 섞어줍니다.

 

 

녹인 버터와 우유는

 

뜨겁지 않은 상태에서

 

볼에 준비한 뒤

 

 

반죽을 조금 떠넣어

 

 

섞어줍니다.

 

희생반죽이라고 합니다.

 

영어로는 Sacrifice Banjuk

 

액체류를 그냥 넣어서 섞으면

 

기껏 낸 거품 다 죽어서

 

폭신과는 거리가 먼

 

쫀득한 빵이 됩니다.

 

이렇게 반죽 일부와 액체를 섞은 후

 

다시 반죽에 넣어 완전히 섞은 후

 

 

팬닝

 

모든 작업전에 케익팬은 준비가 되어야지

 

반죽 다 해놓고

 

어! 케익팬 종이안깔았다!

 

허둥지둥

 

거품죽고

 

멘탈도 깨지고

 

 

높은 확률로 시무룩해집니다.

 

180도로 예열된 오븐 맨 밑단에서

 

4~50분정도 구워줍니다.

 

이쑤시개로 반죽 가운데를 찔러봤을때

 

안묻어나오면 다 익은겁니다.

 

 

시트를 꺼낸 후

 

식힘망에서 완전히 식히고

 

3장뜨기 해줍니다.

 

우럭마냥

 

 

조밀한 기포가 가득한

 

부드러운 케익시트입니다.

 

붓을 이용해서 케익 시트 전체적으로

 

시럽을 발라줍니다.

 

좀 척척한데..?

 

싶을정도로 발라줘야 합니다.

 

 

과일준비

 

과일은 산미있는게 좋아요

 

이유는 나중에 설명하죠

 

 

과일은 0.5센치정도 두께로 썰어서

 

꼭

 

키친타올에 올려 수분을 제거해줘야 합니다.

 

과일 수분에 있는 단백질분해효소가

 

크림과 만나면 크림을 분해해서

 

케익이 무너지고 크림이 줄줄 샙니다.

 

자 거의 다 왔어요

 

 

생크림을 칩니다.

 

크림에 설탕을 넣고

 

핸드믹서 1~5단계가 있다면

 

3~4단계로 치세요.

 

너무 고속으로 치면

 

 

잠깐 한눈 판 사이에

 

너무 단단한 크림이 되어버립니다.

 

이런건 되돌릴수도 없고

 

아이싱도 힘들고 식감도 별로에요.

 

 

70% 정도 휘핑한겁니다.

 

딱 봐도 부드러워보이죠.

 

크림은 동물성쓰세요.

 

서울우유 500ml 우유팩에 담긴것처럼 생김

 

아 근데

 

우유가격 미친거같음

 

물량 안풀다가 부족하면

 

가격올려서 풀더라

 

멍멍이고추같은새끼덜

 

 

시트위에 크림 펴고

 

 

과일 올리고

 

 

그 위에 크림

 

 

크림 펴주고

 

 

위에 시트 - 크림

 

 

과일 - 크림

 

마지막시트로 뚜껑 닫아주고

 

 

전체적으로 크림 아이싱

 

멀리서보면 백설기에디션

 

100일 케이크 완성

 

아 근데

 

이 날이 장모님 생신이셔서

 

장모님용 케익도 같이 만들었음

 

근데 장모님꺼는 저렇게 만들면

 

너무 심심하잖슴?

 

 

짤주머니에 초콜렛넣고 중탕으로 녹여서

 

 

지그재그 뿌려서

 

굳힌 후 잘라

 

 

데코

 

심플 이즈 베스트

 

 

장모님 60세 생신파티

 

생각해보니

 

생신날 케익을 직접 만들어드리는 사위는

 

굉장히 유니크할거같음

 

검정유니콘같은거지 ㅇㅇ

 

 

아들 : 집어치워!!!!으아아아!!

 

험난한 100일 상차리기와 사진찍기

 

 

정말 힘들었다..

 

아들아 다른거 필요없어

 

건강하고 씩씩하게 자라다오

 

그리고 조금만

 

땡깡 좀 덜 쓰고..

 

누워서 4시간만 좀 자주면 안되겠니

 

 

엄마아빠 너무 피곤해..

 

아 그리고 케익은

 

 

어마어마한 맛이었습니다.

 

부드럽고 촉촉한 시트

 

많이달지않고 사르르 녹는 크림

 

사이사이 박힌 과일이

 

크림에 스며들어 요거트같은 맛이 나면서

 

 

디저트나 커피에 돈 안쓰는 형도

 

이건 한조각에 8천원이라도 사먹겠다

 

라는 극찬과 함께

 

100일도 마무리

 

 

하지만 만들어서 팔 일은 없습니다.

 

너무 힘들어요

 

그럼 20000