(지난주 우즈벡의 삼사에 이은)

인도의 유명한 음식이죠

커리 감자로 속을 채운 튀긴만두 쯤으로 생각하시면 됩니다

유라시아 대륙 전체에 유사한 이름과 형태의 음식이 많은데

아랍쪽에서 시작해서 중앙아시아, 남아시아, 동남아시아 쪽으로

또 반대방향 유럽 포루투갈까지도 퍼져있습니다

 

인도의 버전이 향신료가 팍팍 들어가서 그런지 확실히 맛있더군요

 

 

요즘은 가람마살라도 쉽게 구할 수 있죠

저는 향신료를 많이 보유하고 있어서 직접 제조합니다

제 가람마살라 레시피입니다

코리앤더(4 Tbsp), 큐민(2 Tbsp), 후추(1 Tbsp), 팔각(1), 정향(7), 시나몬(1)(2~3inch), 넛멕(1 tsp), 카다몸(10), 펜넬(2 tsp), 월계수잎(5)

 

그냥 완제품 사서 쓰는기 낫겠죠?

 

반죽을 만들어요(밀가루(중력분) 1컵, 소금 1/2t, 깨(캐롬시드) 1t, 기버터 2T, 물 65ml)

인도는 특히 기ghee를 많이 씁니다

그냥 일반 버터 써도 상관없어요

대다수 인도 요리는 기에 큐민을 볶는걸로 시작합니다

 

마늘, 고추, 고추가루, 고추후레이크, 코리앤더, 강황, 생강 모두 넣고 살짝 볶다가

 

삶은 감자, 완두콩도 넣고 적당히 으깹니다

마지막으로 고수도 섞어요

속이 완성됐습니다

 

반죽을 동그랗게 만들고 반으로 자릅니다

 

고깔 모양을 만들어요

 

속을 채웁니다

 

삼각뿔 모양으로 접어 붙입니다

 

기름에 튀겨내면 완성

 

그린처트니 등을 곁들여 먹어요

처트니 라는게 영국 때문에 과일 같은걸 잼 비스므리하게 만드는 걸로 알려져있는데

인도의 그린처트니는 고수, 민트, 고추, 마늘 등을 갈아서 만듭니다

 

튀긴건데 맛 없을리가 없겠죠

당연합니다

얼마나 맛있냐면....

이거 먹고나서 한국음식 따로 안먹었어요

그정도입니다