스시 코우지 계열의 호시노소라 프라이빗룸에서 진행되는 가이세키 입니다~

 

우예인 셰프님이 계신곳이고 아쉽게도 주말에는 쉬시기에 주말에만 쉬는 저로서는 갈려면 힘든곳.........

 

아무튼 디너 12만원으로 시작하는 가이세키 입니다.

 

 

 

첫 음식 아래에는 키조개 관자와 새조개 젤리는 유자젤리가 올라가 있음

(원래는 시소젤리 올려주시는데 시소를 못 먹음)

대게완자와 육수 꽃들은 봄이라고 유채꽃을 올려주심 속이 풀리는 맛

 

사시미

참치는 나가사키산 뱃살과 등살

흰살 생선은 참돔

우니는 북해도산

와사비는 나가노산

검정색 젤리는 다시마 젤리인데 참치와 함께 먹으라고 이야기 해주심

 

금태 짚불구이 사진 잘 찍으라고 옆에 와서 찍으라고 이야기 해주심

에티켓이지만 사진 찍기전에 항상 셰프님에게 허락을 맡고 찍도록 합시다

 

껍질은 살짝 식감을 위해 튀기셨다고함 금태는 진짜 구이로 먹는게 핵존맛인듯

아래 소스는 쌀과식초 루꼴라를 갈아낸 소스

 

 

핫슨에 올라가는 꽃들 찰칵

왼쪽위부터 타마고 방울토마토 오리안심 고구마 오이고추 문어조림

타마고는 흰살생선을 같이 갈아서 쓰셨다는데 생각보다 퍽퍽했음

방울토마토 위 노란색 소스는 계란과식초로 만들었다고함

오리안심은...그냥 차가운 오리고기먹는 맛

오이고추에는 적된장과우니소스가 들어감 아삭한맛과 우니와 된장의맛이 느껴짐

고구마는 부드럽고 달달했고

 

문어조림위 단호박소스가 올라갔는데 단짠의 조합으로 인해 진짜 맛있게 먹었다

 

두릅과 참나물 죽순과 토란튀김이 올라가있음 아래 소스는 깨와 크림치즈소스? 같았는데 와 이 소스도 미쳤는데

토란튀김도 같이 쌍으로 미쳤음 토란이 이렇게 맛있었나 생각이 들었음

열빙어를 굽고나서 식초소스에 절인걸 무에 쌈

북방조개에 소스는 겨자식초가 들어감 맛있었음

 

참치다진거와 단무지가 들어간 이소베마끼 이건 저기 우예인 셰프님이 긴자 시노하라 스타일이라고

나베가 나왔음 육수베이스는 가쓰오랑 다시 내용물은 구운대파와 랍스터 키조개 관자 바닥에는 떡이 깔려있었음

이 날 사케 페어링 5종이랑 같이 마셔서 속이 확 풀리는 맛이였음

 

튀긴 독도새우와 쯔께스타일의 우동 무난하지만 맛있는 맛

갈치솥밥 위에는 다진 실파 완두콩 연어알 튀긴 갈치가 올라가 있음

반찬! 아래 검정색은 다시다를 조렸는데 가쓰오부시도 같이 들어갔다고 들었음 이거 진짜 밥도둑이였음

 

밥은 두번 리필

마지막 속풀이용 죽까지 후루룩 우메보시와 김가루가 올라가있음

 

디저트로 나온 말차 초콜렛과 복분자 샤벳

초콜렛을 먼저 먹고 마지막으로 샤벳으로 마무리

사케 페어링 5종 포함시 5만5천원정도인데 잔당 90ml 주기에 총 양으로만 따지면 소주잔으로...9잔?