2년차 초보..심지어 야매 주부인데

 

보다 나은 퀄리티의 요리를 만들고자 육수용 멸치랑 새우를 시장에서 사왔어요!!

 

근데 쏟아지는 정보들 사이에 어떤게 최선인지 알 방법이 없어서...ㅠ_ㅠ

 

 

 

 

우선 멸치는 손질방법 조사를 해보니

 

머리따고!

-머리도 모아놓으면 육수용으로 쓸 수 있으니 버리지말고 모아서 활용할것!

 

내장떼고!

-씁쓸한 맛땜에 떼 버려버릴것!

 

 

 

 

 

★여기서 첫번째 질문!

 

몸통을 주로 육수로 쓰는데 뼈도 같이 붙여서 보관하나요? 뼈는 다들 어떻게 쓰시나요??

 

어떤분들은 "머리/몸통/뼈" 이렇게 3개로 나누기도 하고

"머리/몸통+뼈" 이렇게 2개로도 나누시길래......

 

★두번째 질문!

 

비릿한 맛을 잡으려면 마른팬에 한번 볶아서 육수를 내면 좋다는데

오래 보관할꺼라 (2인가족이라-_ㅠ) 냉동보관할 예정인데 볶아서 얼려야 하나요??

 

아님 얼렸다 해동해서 볶아야 하나요? 이건 수분땜에 젖은멸치가 될꺼같은데;;;

 

 

 

 

새우도 뭐 저 두가지 질문이 해결되면 같은방식으로 하면 되겠죠!!

 

친정에 물어보면 뭐든 그냥 먹어도돼~ 그냥 써도돼~ 하는 타입이고

시댁에 물어보면 가정교육이라던지;; 친정에서 이런것도 안 알려줬나;; 하시진 않을까 하는 작은마음에 어렵네요...ㅎㅎㅎ

 

오유 살림고수님들께 질문드립니다 ㅠㅠ 제발 알려주세요 ㅠㅠ