롯데마트에서 100g에 8천원대라는 세일가로 팔아서 오랜만에 고마블링의 아랫등심을 먹어보네요. 버터 말고 트러플 올리브 오일을 넣고 아로제했죠.

얘는 2등급이 아니라 1+ 등급을 받은 마블링이 많은 고기라 미디엄 레어가 아니라 미디엄으로 익혀야 이에 지방이 낀다던지 하는 지저분한 식감이 없어져요.

원뿔이라 그런지 알등심은 고소하고 새우살은 미디엄으로 익혔는데고 불구하고 엄청 부들부들합니다. 그런데 자주 먹기에는 부담스럽네요. 마블링에서 나오는 향이 너무 강해서 2등급 한우 등심을 먹을 때에 비해서 금방 입이 물려요.